保存薺菜，最忌直接放冰箱，學會這1招，能放一年，不發黑不變味

薺菜還有人沒喫過嗎？以前我就覺得，野菜有什麼好喫的，都是以前喫不上飯，纔去摘野菜喫，味道肯定比不上新鮮的蔬菜好吧？但是之後實力“打臉”了，喫過一次薺菜包子，每天都要去店裏買兩個，比純肉的好喫太多了。

薺菜，不管是包餃子、包包子，還是涼拌喫、炒着喫，又或者蒸一蒸喫，味道都是不錯的，春天了正是薺菜生長旺盛期，如果想不花一分錢喫到，那就去田野裏自己摘吧，非常有成就感。

摘回來的薺菜，喫不完的還可以保存在冰箱裏，但是保存的方法，我這裏一定要和大家分享，別做錯了。用錯方法，沒幾天就不新鮮了，學會這1招，能放一年，不發黑也不變味，還是鮮嫩的口感。

【保存薺菜】

用到：薺菜、鹽、清水、保鮮袋

1、去採摘的時候，一定要提前弄清楚，到底哪種是薺菜，別摘錯了，拿回家一堆野草，上次我就犯了這個錯誤。

2、把薺菜拿回來以後，摘洗一下，裏面別混上野草，然後放在水中多衝洗幾遍，把泥土、灰塵都洗掉，接下來還需要準備一盆鹽水，將薺菜放進去，浸泡10幾分鐘，因爲野菜生長的環境比較差，所以要好好處理一下。

3、泡好之後的薺菜，不要直接放冰箱裏冷凍，而是需要焯水。鍋中加上適量的清水，開大火將其燒開以後，放上少許鹽，加鹽可以保持薺菜的翠綠，然後將薺菜放進去，焯燙20秒鐘左右。

4、焯水以後的薺菜，撈出來晾涼，等不燙手以後，把薺菜分成數份，每一份都用力攥幹多餘的水分，擠成一個糰子，等完全晾涼之後，我們就按照分的份數，放到保鮮袋裏密封起來，放冰箱裏冷凍就可以了。

按照這方法，焯水之後來保存，存放一年也沒問題，而且顏色不會發黑，味道也不容易串味、變味。等喫的時候，拿出來自然解凍，就可以和新鮮的薺菜一樣，拿來烹飪啦，做什麼都好喫！