手擀麪用水和麪？難怪不筋道還易斷，換成這1樣，根根爽滑不粘連

在家喫麪，不要掛麪，也不要外面買的任何面，就喜歡喫自己做的手擀麪，比掛麪什麼的口感強太多了，喫起來爽滑筋道，滿滿的香味，實在是讓人愛不釋手，隔三岔五我就喜歡做一頓。

手擀麪煮出來，搭配什麼美食，不都是自己決定的嗎？做個肉滷，做個西紅柿炒雞蛋，放點雞絲、麻醬等等，做個雞絲涼麪，想想都已經要流口水了。

但是咱們很多朋友在家做手擀麪，其實方法都沒用對，你還在用水和麪？

用水和麪固然沒錯，但是口感是不好的，難怪不筋道還容易斷，不少人表示，不用水和麪用什麼？用啤酒嗎？也不對，接下來我教你1招，換成這1樣，做出來的麪條根根順滑，不粘連。

【家常手擀麪】

配方：麪粉260g、鹽1勺、雞蛋2個

1、麪粉里加上1勺鹽攪拌一下，加上鹽可以增加筋性，我們包餃子、包包子來和麪，也是需要加上一點點鹽的。

2、之後不要往裏面倒水，因爲我上面說過了，不要用水來和麪，不然不好喫。換成這1樣——雞蛋，往麪粉中打上2個雞蛋，然後用筷子來攪拌。用雞蛋和出來的面，會變得非常筋道、爽滑，並且不會粘連、不容易斷，顏色還更漂亮。

3、攪拌成絮狀以後，然後再將其揉成一個麪糰，把麪糰揉好以後，一定要在上面鋪上一塊溼布，或者蓋上保鮮膜，不然什麼都不放的話，很容易水分流失，麪糰變得乾巴巴的，也容易斷裂。

4、鋪上之後，在室溫下醒發20分鐘，到時間以後再揉一次，這時候揉好的麪糰，就變得很光滑了，不像剛揉出來那樣坑坑窪窪。揉好後繼續蓋上保鮮膜或者溼布，然後再醒發20分鐘。

5、也可以放冰箱冷藏1晚，第二天拿出來，案板上提前撒上點乾麪粉，將麪糰房山區稍微揉一下，然後用擀麪杖擀成薄片。擀好之後切成麪條就可以啦，最後再撒上一點乾麪粉，然後拿起來抖一下，這樣不容易粘連。

6、下面往鍋內添水，燒開後下入手擀麪開始煮就可以啦，這樣煮出來的麪條，煮的過程中不斷裂，煮出來根根分明、順滑不粘連，喫起來還有一股淡淡的蛋香味，比用水調製出來的，美味多了。