蒸包子無需提前發麪，除了放酵母之外，掌握這2點，半小時發滿盆

今天正月十五元宵節，大多數北方人家裏，是不是都在包餃子？但是餃子，過年那幾天確實是喫膩了，今天我們家要蒸包子，喫不完的還可以放冰箱冷凍，早上再也不用擔心，沒東西喫了。

蒸包子，當然要發麪了，而且是發的越好，蒸出來的包子也就越好喫，說起發麪，大家肯定都有發言權，每個人都說自己發出來的面好。

但其實，很多人發麪，耗時都非常長，甚至有些要提前一個晚上弄，太費時間了。

關於發麪，我有一些小竅門，可以縮短髮面時間，發出來的面也一樣蓬鬆，裏面還有蜂窩。除了放酵母之外，還需要掌握這2點，半個小時就能發滿一整盆，再也不用提前幾個小時了。

【發麪具體步驟】

用到：麪粉、酵母、水、白糖、豬油（可不放）

1、準備適量的麪粉，直接倒在小盆裏，之後可以來點鹽，增加筋性，也可以不放，但是白糖是一定要放的，加上白糖可以促進酵母粉的發酵，速度會更快哦，加上1勺白糖即可，這是第一個要點。

2、加上白糖以後，用筷子將麪粉攪拌均勻，如果家裏有豬油的話，也可以來點，香味會更濃，沒有就不放。下面還需要再來1個小碗，往裏面放上酵母，酵母和麪粉的比例，1：100即可，也就是500g麪粉放5g酵母合適。

3、然後再往酵母中倒入適量的溫水，溫水和麪粉的比例，1：2即可，也就是500g麪粉放250ml溫水合適，將酵母化開以後，將其倒在麪粉中，然後將其充分攪拌均勻，用筷子不停攪拌，直至變成絮狀。

4、之後來揉麪，多揉一會兒，揉成一個麪糰後，放在一個大點的盆子裏，因爲發酵的過程中，體積會變大，太小的盆容易溢出來。放進去以後，上面蓋上一塊保鮮膜，然後再蓋上小被子、小毯子。

5、然後放到家裏暖和的地方，比如說北方的話放到地上，因爲有地暖，溫度還是挺高的。南方的話，可以放到暖氣片上，或者是儘可能找到家裏暖和的地方，或者還有一個方法，往鍋子裏倒上溫熱的水，把小盆放到蒸籠中，這樣隔水加熱，發酵速度也會非常快。

6、讓麪糰在暖和的地方發酵，不需要一個晚上，也不需要幾個小時，只需要半個小時，就是滿滿一整盆了，這就是第二個要點。半小時之後看一下，麪糰如果變得體積很大，並且撕開一看，滿滿的蜂窩，就可以拿出來了，揉一下排氣，然後開始包包子。