春天的“靈丹草”，遇到別錯過，隨手一煮，減脂瘦身，鮮掉眉毛！

要說過年的氣氛，還是農村的年味濃，到處張燈結綵，紅紅火火的。這幾天假期裏，有一天招待了5撥客人，晚上整整做了3大桌的飯菜，另外一天早中晚趕往不同的親戚家，一日三餐連軸轉，真是看到大魚大肉都“害怕”。好在大家都開始上班了，不用招待客人，也不用再去親戚家拜年，終於可以喫點清淡的飯菜了。

孩子還沒開學的日子，睡到自然醒，提上菜籃子，到婆婆的小菜園裏挖薺菜。不一會兒就挖了一小籃，剛好夠一餐的分量。薺菜鮮嫩美味，作爲一種營養豐富的野菜，一直以來深受人們的喜愛，在古代還被稱作是“靈丹草” 。薺菜中含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素E等多種營養，食用後有清熱去火的好處。它還含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，尤其適合過年喫多了大魚大肉引起的上火和便祕，對於減脂瘦身也有一定的幫助。

薺菜的喫法很多，可以蒸，可以炒也可以涼拌。過年看到大魚大肉就覺得膩，反而想喫點清淡的，那就來一個清爽的薺菜豆腐羹吧。鮮嫩的薺菜簡單一煮，那真是鮮掉眉毛了。今天就給大家分享一下薺菜豆腐羹的做法，需要準備的食材有：薺菜 一小把，嫩豆腐 1塊，胡蘿蔔 半根，雞蛋 1個，玉米澱粉 2勺，水 小半碗，鹽 適量，食用油 幾滴。

薺菜去掉根部，反覆清洗幾次。燒一鍋熱開水，放幾滴油和半勺鹽，放入薺菜焯水大約15秒，撈出來瀝乾水分。

嫩豆腐切成小塊，瀝乾水分備用。做薺菜豆腐羹可以用嫩豆腐或者內酯豆腐，不要用老豆腐。

薺菜切成小段，胡蘿蔔削皮切成小丁，雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，小碗裏放入水和玉米澱粉，攪拌均勻。

煮湯的小鍋里加入適量的水，放入胡蘿蔔碎和豆腐，大火煮開2分鐘。

水澱粉下鍋之前再次攪拌均勻，倒入鍋中快速攪拌，雞蛋液也同樣一邊倒入鍋中，一邊快速攪拌均勻。

放入切好的薺菜碎，按照個人口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻，一鍋營養鮮美的薺菜豆腐羹就做好了。

春天的“靈丹草”，遇到別錯過，隨手一煮，減脂瘦身，鮮掉眉毛！如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！