泡腐竹只用清水？難怪時間長還夾生，教你2招，10分鐘泡好沒硬芯

腐竹、木耳這種乾貨，儲存的時候是方便，但是和新鮮的相比，有一點比較麻煩，就是在烹飪之前，務必要進行泡發，只有徹底泡軟後才能拿來做菜，不然喫起來硬邦邦的，味道不行。

今天，我們重點講一下腐竹，因爲很多人泡出來的腐竹，就是有硬芯的，喫起來夾生，很影響口感。要不然就是泡2、3個小時才能泡軟，有時候着急做飯，那就用不上了，只能是早上泡中午喫，中午泡晚上喫。

有沒有什麼好方法，可以在短時間內泡軟，隨喫隨泡的？當然有啦，方法也很簡單，只不過許多朋友沒用對罷了。在泡腐竹時，你是不是還在用清水？那就錯了，難怪時間長還夾生，教你2招，10分鐘泡好，還沒硬芯。

【泡發腐竹】

準備：幹腐竹、溫水、食鹽

1、拿一個小盆，把幹腐竹掰成小段以後，倒在小盆裏，倒進去以後不是要來添水嗎，這裏有注意的點。

2、不要再用清水了，用它來泡的話，泡的時間太久了，我們只需要換成這1樣就行——溫水。水溫的不同，腐竹的泡發速度也不同，用溫水來泡的話，泡的速度更快，而且還沒有硬芯，這是第一招。

3、很多朋友說，那不咋不用開水來泡，不是更容易泡軟嗎？千萬不要，開水泡的話，根本泡發不了，都給燙熟了，效果很差。加入足量的溫水以後，還需要再往水中加上1味料——食鹽。泡腐竹，加上食鹽可以促進軟化，泡的時間更短，這是第二招。

4、加上1大勺食鹽以後，用筷子攪拌一下，讓食鹽迅速融化，接下來就可以開始泡啦。泡的時候在上面蓋上蓋子，可以防止溫水變涼，靜靜等待10分鐘的時間，或者想要泡的更好，15分鐘更好。

5、到時間以後，就可以掀開蓋子了，看一下腐竹的狀態，是不是每一根都跟蓬鬆，每一根都軟軟的，沒有硬芯？這就可以了，拿出來沖洗1遍，就可以進行烹飪了，怎麼做都好喫得很，柔軟不夾生。