開春後，建議多喫4種魚，正是肥美好季節，增強體質，健腦益智

開春以後，對於老人孩子而言，都是很重要的季節，春季萬物復甦，也是孩子生長髮育的關鍵時期，老人也應該在此時加強進補，身體素質才能更好，新的一年從養個好身體開始。

說起滋補的食物，確實有很多，這裏我想給大家推薦的是魚，特別是海魚，營養是很豐富的，裏面富含大量的蛋白質、DHA等，具有很強的強免疫、健腦益智效果，開春以後多喫這4種，正是肥美好季節。

一、鱸魚

鱸魚肉質鮮美，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等，除了增強體質、健腦益智效果外，還可以起到健脾養胃等功效，好處多多。

【紅燒鱸魚】

食材：鱸魚、蔥姜、小米椒、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

1、鱸魚洗淨後打上花刀，然後用料酒醃製一下，接下來蔥姜、小米椒切好，鍋中倒油燒熱，下入鱸魚兩面煎一下。

2、煎到金黃以後，下入蔥姜煸香，接着用白糖、生抽、老抽、蠔油調味後，再往裏面添上適量的開水，下面開始燉。等到湯汁減少後，往裏面來點鹽調味，時不時將湯汁澆在魚的身上，大火收汁後，撒上小米椒出鍋。

二、帶魚

春天的帶魚，不僅肉質肥厚，而且營養極高，關鍵是小刺還少，給孩子和老人喫都放心。

【幹炸帶魚】

食材：帶魚、蔥姜、料酒、鹽、五香粉、麪粉、澱粉、食用油

1、帶魚去掉內臟、頭尾、魚鰭等等，切成小塊，放到水中清洗乾淨，之後把蔥姜切好後，倒在帶魚中。

2、然後倒上適量的料酒、鹽、五香粉，抓拌均勻後來醃製。趁着醃製的功夫，把麪粉、澱粉1：1混合，帶魚醃製好，將多餘的水分瀝乾，然後放在粉裏裹一下。接着起油鍋，燒熱後放入帶魚開始炸，炸到色澤金黃，出鍋開喫。

三、鯽魚

春天喫鯽魚，也是一種很好的滋補食物，雖然是河魚，但高蛋白低脂肪，搭配豆腐或者蘿蔔，燉一鍋鯽魚湯，增強體質。

【豆腐鯽魚湯】

食材：豆腐、鯽魚、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉

1、豆腐切塊，鯽魚處理好，內臟什麼的都去掉，接着塗抹上料酒醃製10分鐘，蔥姜也準備好。

2、接着往鍋內倒油，把鯽魚下進去，把兩面都煎一下，煎到金黃之後，爆香薑絲，接着加入足量的開水，然後開始燉，燉上20分鐘後，再把豆腐放進去，繼續燉10分鐘。最後，來點鹽、白胡椒粉調味，撒上蔥花出鍋。

四、鱖魚

春季鱖魚的品質好，肉質很肥美，口感也鮮美，營養豐富，富含蛋白質，多喫有益身體健康。

【乾燒鱖魚】

食材：鱖魚、五花肉、香菇、蔥薑蒜、小米椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、醋、料酒

1、五花肉、香菇都切成小丁，鱖魚處理好以後，表面撒上鹽、白胡椒粉、料酒，充分抓勻後醃製一會兒。鍋內加入適量的油，燒熱後放入鱖魚，然後開始煎，煎到金黃盛出來。

2、留底油，煸香五花肉和香菇，再把蔥薑蒜、小米椒放進去，接着來1勺豆瓣醬，加上1碗清水，用白胡椒粉、生抽、鹽、白糖、醋調味後，把魚放進去。大火燒開後轉中火，不停的往上面澆汁，煮上20分鐘，就可以出鍋了。