炒花菜，焯水又過油？都錯了，只需做1步，又香又脆，營養不流失

我們一家三口，是非常喜歡喫肉的，但是過了個年，對大魚大肉實在是沒興趣了，感覺是有點“喫傷了”。又是年夜飯，又是走親訪友的，桌上幾乎看不到一道素菜，全是各種肉，以至於我現在看到蔬菜，都覺得“親切”。

最近去超市，買了不少菜，準備最近改善一下伙食，每一頓必須要有一道素菜，花菜就是其中之一。花菜中豐富的維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等，都是對身體有益的，很推薦常喫。

花菜，炒起來是簡單，但是炒出來味道如何，就不受控制了，每個人做的味道也不同。很多朋友在炒制的過程中，喜歡焯水又過油，感覺多做點步驟，就能好喫。

實際上這倆方法都錯了，只需做1步，又香又脆，營養還不流失。

【小炒花菜】

食材：花菜、臘腸、蔥花、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、食用油

1、把花菜摘洗乾淨，一朵一朵的摘好以後，放在水中簡單清洗一下，洗1遍就可以了，因爲接下來還需要做進一步的處理。

2、往花菜中加上1大勺鹽，然後再來點清水，將其攪拌均勻後，浸泡15分鐘。泡一下之後，不僅能把花菜中的蟲子之類的泡出來，更乾淨更衛生，還可以讓花菜變得更脆嫩，炒出來更香，這就是“多做1步”。

3、泡好後的花菜，用清水多衝洗幾遍，就可以啦，瀝乾水分備用，再將臘腸準備好，切片備用，還有蔥花也要切好。接下來，我們往鍋內倒入適量的食用油，待其燒熱以後，先將臘腸倒進去，不停翻炒。

4、炒製片刻後，就把油脂炒出來了，這時候將蔥花煸香，然後倒上花菜開始不停翻炒，炒製片刻後，花菜就斷生了，這時候我們需要往裏面，來上適量的鹽、白糖、雞精、生抽，還有少許蠔油調味。

5、加上這些東西以後，用鏟子不停翻炒，將其完全炒勻以後，就可以關火出鍋啦。花菜不僅又香又脆，而且營養不流失，趕緊試試看，特下飯。