過年別總大魚大肉，試試這5道素菜，清爽解油膩，還做法很簡單

導語：過年別總大魚大肉，試試這5道素菜，清爽解油膩，還做法很簡單

過年了，家家戶戶都不缺肉喫，喫得人滿嘴流油，解饞過癮，但總這麼喫可不好，身體會受不了，很容易罷工。所以過年也別忘了多喫素菜，讓身體輕鬆又自在。

過年別總大魚大肉，試試這5道素菜，清爽解油膩，還做法很簡單，快來看看吧，感興趣的話照着做。

一、麻辣土豆片

做法：

土豆去皮洗淨，切成薄片，清洗兩遍。香菜洗淨，切成小段。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

鍋內加水，煮開後放入土豆片，煮到斷生撈出，不要熟過了。土豆片沖涼降溫，瀝乾水分。

碗中放入蒜蓉、鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻，調好料汁。

最後將土豆片、香菜放在一起，再倒入料汁攪拌均勻，就可以裝盤了。我每次做這道菜，都最先光盤，你也試試。

二、酒鬼花生

做法：

花生米選用飽滿的，放進碗中，加水浸泡一段時間。泡到可以去皮後，逐個去掉，瀝乾水分。

處理好後，將花生米裝進保鮮袋，再放進冰箱冷凍一個晚上。

鍋內加油，放入冷凍花生米，小火炸到酥脆的程度撈出。幹辣椒段、花椒粒準備好，量多一些爲好。

鍋內留底油，放入幹辣椒花椒粒，炒出香味，再倒入花生米、鹽、快速翻炒。

炒好後關火，再趁熱淋入白酒，翻炒片刻，就可以盛出了，放涼後端上桌，喫進嘴巴滿口香。

三、香菇素鮑魚

做法：

幹香菇放進盆內，加水浸泡，泡發後去掉蒂，清洗乾淨。想省事可以用新鮮香菇，做出來也很好喫。

然後用小刀在香菇上劃十字，密集一些爲好，記得當心點，別劃斷了。

鍋內加水，煮開後放入香菇，煮三分鐘撈出，再擠掉水分，並用牙籤穿起來，讓內部拱起來，更有鮑魚的感覺。

另起鍋加油，燒熱後放入薑片炒出香味，再倒入香菇翻炒，並加入鹽、生抽翻炒均勻。

碗中放入白糖、生抽、蠔油、澱粉、清水攪拌均勻，調好料汁，倒進鍋內，小火燉到香菇入味。

最後轉大火收汁，就可以出鍋了。好看又好喫，非常搶手。

四、山藥炒荷蘭豆

做法：

山藥、胡蘿蔔分別去皮，沖洗乾淨，切成片狀，想要提升顏值，可以用切狼牙土豆的刀去切。

荷蘭豆去掉筋絡，清洗乾淨。蒜去皮拍碎。

鍋內加水，煮開後放入山藥、胡蘿蔔，煮兩分鐘，再倒入荷蘭豆，煮到變色。

煮好後一起撈出，再過涼水，瀝乾水分。

空碗中放入鹽、白胡椒粉、蠔油、澱粉、清水、香油攪拌均勻，調好料汁。

另起鍋加油，燒熱後放入山藥、胡蘿蔔、荷蘭豆翻炒，再倒入料汁翻炒收汁，就可以出鍋了。芡汁要薄點，不要太濃厚。

五、蒜蓉生菜

做法：

生菜去掉根部，逐片清洗乾淨。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。小米椒洗淨，切碎待用。

空碗中放入生抽、蠔油、澱粉、清水攪拌均勻，調好料汁。

鍋內加水，煮開後放入少許油和鹽，再倒入生菜，煮到打蔫，立即撈出過涼水。

生菜擺放在盤內，鍋內加油燒熱，放入蒜蓉、小米椒碎炒出香味，再倒入料汁，煮到濃稠。

最後將蒜蓉汁澆在生菜上，就可以上桌了。

以上五道菜清爽解油膩，非常不錯，記得過年端上桌。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。