隨着天氣的回暖，春天的氣息愈發濃厚，陽氣逐漸上漲，預示着生機勃勃的春季即將到來。2月19日將迎來一年中的第二個節氣——雨水。雨水節氣，牢記“三筍護三髒，一年都健康”，應季而食最養人。

一、萵筍——小炒萵筍

萵筍富含維生素和礦物質，特別是鉀和鐵的含量非常豐富。這些營養物質對我們的身體有很多好處，增強免疫力等。因此，多喫萵筍對健康非常有益。

1、萵筍切成小條，加入食鹽抓拌一下，醃製10分鐘左右，可以去除苦澀味。準備一些蒜丁，薑片，小米椒。調個料汁，碗中加入食鹽，雞精。白糖，一勺玉米澱粉，加入少量的清水，充分的攪拌均勻。

2、萵筍清洗乾淨，油熱以後，下切好的姜蒜，小米椒炒出香味，然後把萵筍倒在鍋中，開大火把水分炒幹。加入少量的清水，把萵筍炒熟，再把料汁倒在鍋中炒均勻，就可以出鍋了，小炒萵筍就做好了。

二、春筍——竹筍炒肉

春筍含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化排毒。

1、將春筍清洗乾淨。鍋中燒水，加一勺食鹽，等到水開以後，將筍倒進鍋中焯水5分鐘，將竹筍沖洗一下，去除苦澀味，準備五花肉，蒜薑片、小米椒，小蔥，把筍切成薄片。

2、調料汁，添加適量的食鹽，白糖，雞精，生抽、蠔油，玉米澱粉，清水，攪拌均勻。油熱之後，將五花肉炒出油脂。再把姜蒜和小米辣炒出香味，將筍片放進鍋中，放入少量的料酒，翻炒一下，再把青紅辣椒，料汁倒進鍋中，開大火快速翻炒均勻，再把蔥段放進來，炒出鍋氣，竹筍炒肉就做好了。

三、蘆筍——蒜香蘆筍

蘆筍有很高的營養價值。富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，有助於促進新陳代謝、增強免疫力。

1、蘆筍去掉外皮，改一下刀。準備紅椒絲，大蔥絲，用清水泡一會兒，蒜末，裝盤備用。

2、鍋裏水燒開，加一點食用油，倒入蘆筍焯水20秒左右，即可撈起過涼水，熱鍋加一點清水，加適量的生抽、白糖，化開後淋在蘆筍上，再倒入蒜末，紅椒絲，最後澆上熱油，激發出蒜香味。蒜香蘆筍就做好了。