水煮蝦，用冷水還是開水？弄清這2點，肉質又鮮又嫩，不柴不腥氣

年前買的大蝦，到現在還沒喫完呢，今天開工了，也準備收拾收拾冰箱，把不想要的扔掉，把剩下的東西儘快喫完，騰出地方來，我準備買點速凍食品放進去，以免上班沒時間做飯。

大蝦，今天拿出來，準備做個水煮蝦喫，不僅僅是味道好，重要的是營養高，家裏孩子不喜歡喫豬肉，牛羊肉也不怎麼感興趣，就對大蝦上癮。

水煮蝦、紅燒大蝦、糖醋蝦、炒蝦等等，每次喫都說喜歡，味道很美妙。

補充蛋白質、補充鈣質，強身壯骨、增強免疫力，總而言之值得多喫。水煮蝦，大家知道究竟是用冷水，還是用開水嗎？如果這裏搞不懂的話，難怪煮出來有股怪味，蝦肉還容易變柴，下面給大家分享重要2點。

【水煮蝦】

食材：大蝦、花椒、蔥姜、料酒、清水

1、大蝦放在水中沖洗1遍，然後將蝦鬚、蝦腳等用剪刀剪掉，接下來再衝洗2遍，然後將水分控幹。至於蝦線，我個人是不建議去除的，不然煮的過程中，破壞鮮味。

2、下面把蔥姜切好，再準備幾粒花椒，再把鍋子刷洗乾淨，接下來往其中添上適量的水，之後把蔥姜、花椒都放進去，然後開火開始燒水。水煮蝦，到底用冷水還是開水，我的建議是開水，這樣蝦肉不易發柴，還不容易有腥味，這是第一點。

3、用冷水的話，煮的時間比較長，蝦肉就很容易變柴，腥味也容易出不去。保持大火煮，煮到鍋內的水沸騰以後，也不要直接倒入大蝦，而是需要繼續煮上3分鐘左右，直至煮出香料的香味。

4、這樣再把大蝦倒進去，可以保證大蝦的香味更足，更鮮香，這是第二點。放入大蝦以後，倒入少許料酒去腥，緊接着繼續保持大火煮就可以啦。逐漸，大蝦的顏色開始變紅，慢慢的整體都變爲紅色了，大概需要3——5分鐘左右的時間，這樣就熟透了，將其盛出來即可開喫，鮮嫩Q彈。