2024年春節下酒菜清單，5道菜有葷有素，解饞開胃，一桌人都愛喫

導語：2024年春節下酒菜清單，5道菜有葷有素，解饞開胃，一桌人都愛喫

春節期間，親戚朋友間少不了要走動走動，還要備上美味佳餚，讓大家喫好喝好，可不能太寒酸，尤其是下酒菜一定要備足。做些什麼菜呢？2024年春節下酒菜清單，5道菜有葷有素，解饞開胃，一桌人都愛喫，喝酒盡興，客人直誇好。快來看看吧，覺得好直接照着做。

一、秋葵金針菇拌蝦仁

做法：

秋葵清洗乾淨。金針菇去掉根部，清洗乾淨。蝦仁去掉蝦線，沖洗乾淨。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。小米椒洗淨，切成小圈。

鍋內加水，煮開後放入秋葵，煮兩分鐘撈出，過涼後切成小塊。

接着鍋內加入金針菇，煮兩分鐘撈出，再放入蝦仁、料酒，煮到斷生撈出。

碗中放入薑絲、蒜末、白糖、生抽、蠔油、香醋攪拌均勻，調好料汁。

最後盤內放入金針菇，再依次放入秋葵、蝦仁擺好，澆上料汁，撒上小米椒，倒入熱油，就可以出鍋了。

二、涼拌雞蛋

做法：

雞蛋表面清洗乾淨，放進鍋內，加入適量清水，煮開後轉小火，煮十分鐘，完全熟透。

煮好後撈出雞蛋，用冷水浸泡，待雞蛋涼下來後，切成小塊，放進盤內，擺好造型。怕煮不好，也可以放進鍋內蒸熟。

香菜洗淨，切碎待用。小米椒洗淨切小圈。蒜拍碎，剁成蒜末。

碗中放入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油攪拌均勻，再加入少許溫水攪拌均勻。

最後將料汁倒進盤內，再撒上香菜，就可以上桌了，比皮蛋好喫，也比皮蛋健康。

三、涼拌皮凍

做法：

豬皮清洗一下，放進鍋內，再加入適量清水、薑絲、料酒，大火煮開，煮五分鐘。

然後將豬皮撈出，過一下涼水，再刮淨油脂，去掉豬毛。

處理乾淨後，把豬皮切成細絲，放進碗中，再加入鹽、白醋搓一搓，三分鐘後加水洗淨，這樣反覆幾次，去除油脂和異味。

八角、香葉、茴香、大蔥段用紗布包起來，放進鍋內，再放入薑片、豬皮絲、鹽、生抽、老抽、清水。

大火煮開後，再轉小火熬煮一個小時。

最後將料包、薑片去掉，豬皮和湯汁轉進容器，靜置一個晚上。定型後切成塊，放進盤內擺好，還可以用蔬菜搭配裝飾一下。再調料汁放在旁邊，或者直接淋在上面，就可以端上桌了。

四、滷牛肉

做法：

牛腱子放在盆內，加水浸泡幾個小時，多換幾次水。差不多幹淨後沖洗一下，放進鍋內，再加入適量清水大火煮開，撇掉浮沫。

然後將牛肉撈出，放進電飯鍋中，再放入薑片、蔥段、生抽、蠔油、老抽、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒粒、料酒，並加入適量清水，蓋上蓋子，點燉湯鍵。

燉好後，用筷子扎一下，能輕易扎透說明好了，關火繼續浸泡一個晚上。

碗中放入姜蒜末、蔥花、小米椒碎、白糖、生抽、香醋、辣椒油、熟芝麻攪拌均勻，調好料汁。

最後將滷牛肉切成片狀，放進盤內擺好，再放入料汁，就可以上桌了。

五、芹菜拌花生米

做法：

花生米清洗一下，再加水浸泡兩個小時以上。然後將花生米放進鍋內，加入八角、香葉、花椒粒、幹辣椒段，大火煮開後，再加鹽調味，轉成小火煮到花生米變軟。

煮好後繼續浸泡，讓花生米更入味。

芹菜、胡蘿蔔分別洗淨，切成小丁，再開水入鍋煮到斷生。煮好後撈出，過一遍涼水，瀝乾水分。

最後將芹菜、胡蘿蔔、花生米放進碗中，再加入鹽、雞精、香油攪拌均勻，就可以裝盤了。想要辣味，可以放些辣椒油進去。

以上五道下酒菜都非常好喫，端上桌特別搶手，春節待客試試吧。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。