春節待客，教你5道下酒菜，開胃解饞，喝酒夠勁，照着做倍有面子

導語：春節待客，教你5道下酒菜，開胃解饞，喝酒夠勁，照着做倍有面子

春節期間，少不了待客，一做就是一大桌菜，有鎮場面的菜，還要有幾道像樣的下酒菜，不然下酒菜太少，或者做得不好，別人可要覺得你待客不周了。做什麼菜好呢？春節待客，教你5道下酒菜，開胃解饞，喝酒夠勁，照着做倍有面子！快來看看吧，這些菜招待朋友真合適。

一、麻辣豆乾

做法：

豆乾選味道輕的那種，沖洗一下，切成片狀。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。

鍋內加油，量多一些，燒熱後轉中小火，放入豆乾，炸成金黃色撈出，瀝油待用。

留底油，放入蒜蓉炸出香味，再加入白糖、生抽、蠔油翻炒。

接着倒入豆乾翻炒均勻，再放入雞精、花椒粉、孜然粉、辣椒油、香油攪拌均勻。裝盤後撒上熟白芝麻點綴。

二、香辣雞爪

做法：

雞爪去掉指甲，清洗乾淨，剁成小塊。薑片、蒜片、小米椒圈、香菜段準備好。

雞爪放進鍋內，加入清水、料酒、薑片，大火煮開，再撈出雞爪，清洗乾淨，瀝乾水分。

另起鍋加油，放入雞爪，煎兩三分鐘盛出，再放入姜蒜片、小米椒圈、泡椒、八角、桂皮翻炒。

接着放入老乾媽豆豉翻炒，再倒入雞爪翻炒，並加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

最後加入適量清水，燜到雞爪熟入味，水分變少後倒入青椒塊、鹽翻炒，至斷生，就可以出鍋了，放入香菜上桌。

三、麻辣鴨脖

做法：

鴨脖清洗乾淨，剁成小段，放進鍋內，再加入適量清水、料酒、薑片，大火煮開。

焯水後撈出，瀝乾水分。另起鍋加油，放入鴨脖翻炒，至微微變色，再放入八角、薑片、花椒粒、幹辣椒翻炒出香味。

然後放入料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻，再倒入適量熱水，中小火燉煮。

燉到鴨脖熟了，轉大火收汁，再放入花椒粉、辣椒粉翻炒均勻，就可以出鍋了。

四、孜然羊肉

做法：

羊肉沖洗乾淨，切成薄片，再加入料酒、薑汁、鹽、澱粉抓拌均勻，醃製十五分鐘。香菜洗淨，切成小段。洋蔥洗淨，切成細絲。

鍋內加油，燒熱後倒入羊肉翻炒，炒到變色盛出。

留底油放入辣椒麪、孜然粉、孜然翻炒，再加入少許清水煮開。

最後倒入羊肉快速翻炒均勻，再倒入香菜、洋蔥翻炒幾下，就可以出鍋了。

五、芹菜拌花生米

做法：

花生米浸泡兩個小時，再放進鍋內，加入八角、香葉、花椒粒，大火煮開。

然後加鹽調味，再轉小火煮半個小時，這樣煮出來的花生米比較軟，你也可以縮短時間。

芹菜清洗乾淨，切成小丁。胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁。

花生米煮好後不着急撈出來，關火浸泡一會兒。另一個鍋內加水煮開，放入芹菜、胡蘿蔔，煮到斷生撈出，再過涼水待用。

最後將花生米、芹菜、胡蘿蔔放在一起，再加入鹽、雞精、香油攪拌均勻，就可以出鍋了。

以上五道菜都是很好喫的下酒菜，春節待客記得做，保準客人喫得香喝得好。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。