春季養肝黃金期，建議常喫4種“養肝菜”，滋陰養肝，神清氣爽

過了立春就是春天，最近天氣是真暖和，我們北方也能看到，好多人換上春裝了。不過在我看來，爲時過早，因爲過兩天又要大降溫，做好保暖工作很重要，特別是對於中老年人來說。

春天要喫好，要把身體保養好，除此之外朋友們也要了解，春季是養肝的黃金期。因此我建議各位，常喫4種“養肝菜”，對肝臟大有好處，滋陰養肝效果好，神清氣爽，安穩舒坦過春天。

一、芹菜

芹菜中含有豐富的膳食纖維、維生素、鈣磷鐵等，常喫能夠起到很好的美容養顏、促消化、助睡眠、疏肝理氣的效果。

【芹菜炒蝦仁】

用料：芹菜、蝦仁、蔥姜、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、蠔油、澱粉、食用油

1、蝦仁洗淨後，往裏面來點薑絲、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉，稍微醃製一會兒，再將芹菜摘洗乾淨，切成段狀。

2、鍋內燒開水，來1勺鹽之後，下入芹菜焯水，水開後撈出來。熱鍋涼油，下入蝦仁翻炒，炒到變色後盛出來，接下來再把芹菜倒進去，翻炒到斷生後，加入炒好的蝦仁，來點鹽、雞精、蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

二、薺菜

薺菜作爲“春天第一鮮”，也具有很好的疏肝理氣、健脾養胃、明目等效果，它還有着“護生草”的稱號。

【蒸薺菜】

用料：薺菜、麪粉、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、辣椒油、香油

1、薺菜一點一點的摘洗，把裏面的野草摘出來，放入水中清洗乾淨，再把水分瀝乾，下面往薺菜上面，少量多次的撒上面粉。

2、抖散以後放入鍋中，鍋內鋪上一層籠布，然後把薺菜均勻的擺在上面，冷水上鍋蒸，水開後繼續蒸5分鐘就差不多了，取出來即可。接着再用蒜末、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、辣椒油、香油，做一個料汁就可以了，蘸着喫。

三、菠菜

菠菜被稱爲“營養模範生”，其中葉黃素、胡蘿蔔素、維生素、礦物質、膳食纖維等都很豐富，可以增強免疫力、護眼明目、滋陰養肝。

【菠菜雞蛋湯】

用料：菠菜、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、香油、食用油

1、菠菜摘洗乾淨，需要下鍋焯水，可以去除草酸，喫起來不澀口，撈出來以後切一下，再把雞蛋打散，蔥花切好。

2、鍋內來少許食用油，下入蔥花煸香後，再把菠菜倒進去，進行簡單的翻炒，隨便炒兩下，往裏面添上適量的清水燒開，再將蛋液澆進去，等定型以後放點鹽、雞精、香油來調味，出鍋開喝。

四、韭菜

韭菜也是春天必喫的食物，它被譽爲“肝之菜”，有着很好的疏肝理氣、潤腸通便、增進食慾等效果。

【韭菜炒魷魚】

用料：韭菜、魷魚、蔥姜、鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、玉米澱粉、食用油

1、魷魚改好花刀後，切成塊狀，然後用料酒稍微醃製一會兒，接着再將韭菜洗淨切段，蔥姜也切好。

2、適量的鹽、白糖、生抽、蠔油、玉米澱粉，然後來點清水攪拌均勻。鍋中倒水，燒開後把魷魚焯燙一下，撈出來瀝乾水分。下面往鍋中倒油，燒熱後煸香蔥姜，然後下入魷魚翻炒，炒出香味後再將韭菜倒進去，接着倒入料汁，炒到湯汁濃郁後出鍋。