過年喫餃子，首選這4種“福氣餡”，鮮香味美，寓意吉祥有福氣

過年喫餃子，首選這4種“福氣餡”，鮮香味美，寓意吉祥有福氣

過年了，餃子是必不可少的美食，不僅營養好喫，而且寓意美好，象徵着團圓吉祥。除夕餃子喫什麼餡呢？今天給大家推薦4種“福氣餡”，鮮香美味，寓意吉祥有福氣。

一、豬肉白菜餡餃子（寓意百財聚來）

準備五花肉、白菜、香蔥、生薑、十三香、香油、食鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽。

1、一斤麪粉加5克鹽、半斤水，攪拌成面絮，和成光滑麪糰，醒面半小時。五花肉洗乾淨去皮，切成薄片剁成肉餡，加入切碎的蔥薑末，放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、十三香、香油，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2、白菜洗乾淨，用刀切碎，加入一勺鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。等到白菜出水後，用手擠幹水分，擠出來的水倒入肉餡中攪拌均勻，再放入白菜碎，淋入適量香油攪拌均勻。

3、醒好的麪糰搓成長條，切成小塊，壓扁後擀成餃子皮，包入適量豬肉白菜餡，捏成餃子。燒一鍋開水，放入豬肉白菜餃子煮幾分鐘，全部漂起來就熟了，撈出食用。

二、豬肉芹菜餡餃子（寓意勤勞生財）

準備麪粉、五花肉、芹菜、餃子皮、食鹽、十三香、食用油、雞精、醬油、香油。

1、五花肉洗淨去皮，絞成肉餡，加入食鹽、醬油、雞精、十三香、香油，再放入蔥薑末，潑上熱油熗出香味，用筷子攪拌5分鐘，讓肉餡上勁，醃製半小時。

2、芹菜摘洗乾淨，用刀切碎，鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入芹菜末煮1分鐘，撈出擠幹水分。舀一些煮芹菜的水倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻。

3、把芹菜末倒入肉餡中，加入適量食鹽、香油，用筷子攪拌均勻。麪粉提前加水揉成麪糰，擀成餃子皮，包入豬肉芹菜餡，捏成餃子，開水下鍋煮熟即可。

三、豬肉韭菜餡餃子（寓意長久生財）

準備麪粉、豬肉、大蝦、韭菜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、香油、胡椒粉。

1、麪粉加水和成麪糰，醒面半小時。豬肉去皮剁成肉餡，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、香油、食鹽，用筷子攪拌均勻，醃製半小時備用。

2、大蝦洗乾淨，去頭去殼，挑出蝦線，蝦仁剁碎，加入料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，用刀切碎後放入一勺食用油拌勻，防止出水。

3、把韭菜、蝦仁放入豬肉餡裏，加入適量食鹽、香油，用筷子攪拌均勻。麪糰擀成餃子皮，包入豬肉韭菜餡，捏成餃子，下鍋煮幾分鐘就熟了。

四、豬肉薺菜餃子

準備豬肉、薺菜、香菜、香蔥、生薑、蠔油、生抽、老抽、食鹽、香油、十三香、麪粉。

1、豬肉洗乾淨去皮，剁成肉餡，加入蔥薑末、食鹽、生抽、蠔油、老抽、十三香、香油，用筷子攪拌均勻。薺菜摘洗乾淨，放進開水裏焯一下水，煮1分鐘撈出，過涼水後擠幹水分。

2、把薺菜切碎，放入豬肉餡中，加入食鹽、香油攪拌均勻。擀一些餃子皮，包入豬肉薺菜餡，燒一鍋開水，放入包好的餃子煮一會兒，變得圓鼓鼓的即可出鍋。

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