2024年夜飯菜單，4葷2素6道菜，有魚有肉樣樣全，照着做好喫省事

2024年夜飯菜單，4葷2素6道菜，有魚有肉樣樣全，照着做好喫省事

過年了，大家的年夜飯菜單準備好了嗎？如果不會做也沒關係，今天我給大家準備了一個菜單，4葷2素6道菜有魚有肉樣樣全，照着做好喫省事。

4道葷菜

一、鮑魚紅燒肉（紅紅火火）

準備五花肉、鮑魚、冰糖、蔥薑蒜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油。

1、五花肉切塊，冷水下鍋加入蔥、姜、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫後撈出衝乾淨，瀝乾水分。平底鍋放油，倒入五花肉小火煎成顏色金黃，放入冰糖炒出糖色，給肉塊上色。

2、放入蔥薑蒜、八角、香葉炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入砂鍋裏，加開水燉50分鐘。鮑魚提前洗乾淨，放入鍋中，加入適量鹽調味，繼續燉10分鐘，最後大火收汁即可。

二、四喜丸子（團團圓圓）

準備瘦肉、大蔥、生薑、八角、香蔥、十三香、老抽、生抽、蠔油、食鹽、香油、食用油。

1、瘦肉洗乾淨，剁成肉餡，加入切碎的蔥花、薑末，放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香、香油、澱粉，用筷子攪拌至上勁，再倒入適量清水攪拌均勻，肉餡更加鮮嫩。

2、鍋里加油燒熱，把肉餡團成大丸子，放入鍋中炸至金黃，外焦裏嫩。另起鍋，加油燒熱放入八角爆香，倒入適量開水，加老抽、蠔油、食鹽、冰糖，放入炸好的丸子小火燉20分鐘。時間到了轉大火收汁，裝盤後撒上蔥花。

三、土豆燉牛肉（牛氣沖天）

準備牛肉、土豆、生薑、香蔥、幹辣椒、八角、蒜苗、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精、食鹽、食用油。

1、牛肉切塊，浸泡出血水，冷水下鍋焯水5分鐘，撈出沖洗乾淨。鍋里加油燒熱，放入牛肉塊小火煸炒一會兒，炒至金黃後放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒、花椒炒香。

2、淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入適量開水沒過牛肉，小火燉40分鐘。土豆去皮洗淨切塊，放入鍋中翻炒均勻，加適量鹽、冰糖，繼續燉20分鐘，最後大火收汁，撒上蒜苗即可。

四、蒜蓉粉絲蒸雞翅（大吉大利）

準備雞翅中、粉絲、蒜瓣、香蔥、小米椒、料酒、生抽、蠔油、食鹽、食用油。

1、雞翅中洗乾淨，表面劃幾刀，方便入味。雞翅放入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓拌均勻後醃製1小時。粉絲用溫水泡軟，瀝乾水分。蔥蒜切末，小米椒切圈。

2、泡好的粉絲剪成小段，鋪在盤子底部，醃好的雞翅放在粉絲上，剩餘的料汁倒進來，開水上鍋蒸20分鐘，取出後撒上蔥蒜、小米椒，潑上熱油熗出香味即可。

2道素菜

一、家常豆腐（全家都有福）

準備豆腐、木耳、青尖椒、紅尖椒、香蔥、生薑、食用油、生抽、老抽、蠔油、澱粉、食鹽。

1、黑木耳提前泡發，青紅辣椒洗淨切塊，蔥、姜切末。豆腐洗乾淨，切成三角塊，放入油鍋裏小火煎至兩面金黃，盛出備用。鍋里加油燒熱，放入蔥薑末爆香，倒入木耳、辣椒炒一會兒。

2、倒入煎好的豆腐塊翻炒均勻，加入適量生抽、老抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡，大火收一下汁即可出鍋。

二、白菜腐竹煲

準備腐竹、白菜、蒜瓣、香蔥、小米椒、蠔油、生抽、食鹽、豬油。

1、腐竹掰成小段，用水泡2小時，泡軟即可。白菜葉子洗乾淨，切成小塊。小米椒切圈，大蒜拍碎，蔥切段。起鍋加入豬油，燒熱後放入蒜末、小米椒爆香。

2、倒入白菜、腐竹翻炒一會兒，變軟後加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒上色後倒入一碗開水，裝入砂鍋中，蓋上蓋子燉10分鐘，最後撒上蔥花即可。

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