今天大年三十，再忙也要“喫4樣”，迎新納福，吉祥如意保平安

今天就是大年三十了，除了少數人還在上班，大多數人已經開始放假，在準備年夜飯了吧？大年三十除夕夜，太多老傳統了，除了要守歲之外，還要記得“喫4樣”，迎新納福，吉祥如意保平安。

一、魚（年年有餘）

【紅燒魚】

食材：魚、蔥薑蒜、八角、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、食用油

1、魚肉收拾乾淨，清洗乾淨以後，表面抹上料酒，塗抹均勻醃製一會兒，還有蔥薑蒜等切好。

2、鍋內倒油，燒熱後下入魚煎到金黃後，把蔥薑蒜、八角煸香，然後用生抽、老抽、白糖調味，接着添上適量的開水，蓋上蓋子燉上一會兒，大概10多分鐘後，用勺子將湯汁時不時澆在身上，等到湯汁差不多收幹後，來點鹽、雞精調味，湯汁收幹後撒上香菜出鍋。

二、餃子（財源滾滾）

【白菜豬肉餃子】

食材：肉餡、花椒水、白菜、蔥姜、鹽、五香粉、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油

1、肉餡中倒上花椒水，充分攪拌均勻後，把蔥姜切碎倒入其中，再來點鹽、五香粉、雞精、生抽、老抽、蠔油調味。

2、攪拌均勻以後，把白菜切碎，加上香油調製一下，然後倒在肉餡中，充分混合好以後，就可以來包餃子啦，包好後即可下鍋，煮熟以後就可以撈出來了，趁熱開喫，鮮香無比。

三、雞肉（大吉大利）

【香菇燉雞】

食材：香菇、青紅辣椒、雞肉、蔥薑蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、冰糖

1、雞肉切好後，放在水中泡一下，泡出血水後沖洗乾淨，再把青紅辣椒、雞肉、蔥薑蒜等都切好，幹香菇提前泡發。

2、鍋內倒油，燒熱後下入雞肉翻炒一下，炒到表面上色後，下入蔥薑蒜、八角煸香，之後來點生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖調味，炒勻加入開水開始燉，燉上30分鐘後，再把香菇加進去，燉上20分鐘，最後放上青紅辣椒，再來少許鹽調味，收汁後出鍋。

四、豬蹄（發財就手）

【花生燉豬蹄】

食材：豬蹄、花生、蔥薑蒜、生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽、冰糖

1、豬蹄放在水中泡一下，泡上30分鐘去除血水，再將花生用水浸泡2個小時，下面把豬蹄冷水下鍋焯水，之後撈出備用。

2、下面往鍋內倒油，下入冰糖炒出糖色後，下入豬蹄炒到上色，接下來爆香蔥薑蒜，然後來點生抽、料酒、老抽、蠔油調味，簡單翻炒一下注入開水，大火燒開後，燉上1個小時。之後下入花生，再燉上15分鐘左右，最後加鹽調味，大火收汁後，撒上蔥花出鍋。