年夜飯涼菜先上桌，分享6道涼拌菜，清爽解膩，比大魚大肉受歡迎

明天就要來做年夜飯了，除了大魚大肉之外，涼拌菜也是必不可少的，而且涼拌菜做起來簡單，還可以提前做好，放冰箱冷藏着，喫飯的時候直接拿出來就行，簡單省事，下面來分享6道，適合年夜飯的涼拌菜。

【涼拌皮蛋】

食材：皮蛋、蔥薑蒜、小米椒、香菜、陳醋、生抽、香油、鹽、白糖、雞精

皮蛋，我喜歡下鍋煮一下，煮5分鐘後撈出來，然後去皮、切瓣，擺入盤中，再把蔥薑蒜、小米椒、香菜切好。這些重新裝入一個小碗中，倒上適量的陳醋、生抽、香油、鹽、白糖、雞精，充分攪拌均勻，澆在皮蛋上就行。

【涼拌木耳腐竹】

食材：木耳、腐竹、花生米、黃瓜、小米椒、蔥蒜、辣椒麪、生抽、陳醋、鹽、味精、白糖、香油、食用油

1、木耳提前泡發，腐竹也提前泡，花生米提前炒好，黃瓜切塊備用，小米椒、蔥蒜全部切好。

2、把蔥蒜、小米椒、辣椒麪混合，之後澆入熱油，然後用生抽、陳醋、鹽、味精、白糖、香油來調味，調製均勻。鍋中倒水燒開，下入木耳、腐竹煮熟後撈出，將水分控幹後，和花生米、黃瓜倒在一起，最後澆上調製好的料汁，攪拌均勻即可開喫。

【涼拌白菜】

食材：白菜心、幹辣椒、花椒、大蒜、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖

白菜洗淨後切絲，加少許鹽醃製出水分，攥幹水分後，盛在碗裏。加入幹辣椒、大蒜、花椒，澆上熱油以後，來點生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖來調味，用筷子充分攪拌後，端上餐桌開喫。

【涼拌海帶絲】

食材：海帶、大蒜、小米椒、蔥花、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、辣椒油

海帶清洗乾淨，下鍋煮熟以後切絲，盛在盤子裏備用，蔥花、大蒜、小米椒都切好後，倒在海帶中，然後來點生抽、陳醋、香油、鹽、白糖，能喫辣的話再來點辣椒油，將其充分攪拌均勻就行了。

【涼拌牛肉】

食材：牛肉、大蒜、小米椒、香菜、白芝麻、辣椒麪、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、醋、澱粉、食用油

1、牛肉切片後，加上澱粉、鹽、生抽、胡椒粉，最後來1勺食用油醃製一會兒，再將大蒜、小米椒、香菜切好。

2、鍋內倒水燒開後，下入牛肉開始煮，煮到發白變色後出鍋，瀝乾水分盛在碗裏。然後把大蒜、小米椒、白芝麻、辣椒麪倒在小碗中，澆上熱油，接着來點鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、一點點醋，攪拌均勻倒在牛肉中，然後將香菜也倒進去，抓拌均勻開喫。

【涼拌茄子】

食材：茄子、大蒜、蔥花、辣椒油、生抽、陳醋、鹽、味精

茄子切段後，直接上鍋蒸15分鐘左右，徹底蒸熟後取出來，等不燙手的時候，撕成條狀。大蒜、蔥花切好後，盛在小碗中，然後加上適量的生抽、陳醋、鹽、味精，還有辣椒油進行調味，攪拌均勻後，直接淋在茄子上就行啦。