過年熬豬油，別隻懂加鹽，最後多放2樣，香濃不腥，放久了也不壞

馬上要過年了，雖然現在的食用油品種、品牌繁多，但是我還是習慣做點豬油，以備不時之需，炒菜或者做什麼甜品，都可以用得上，而且香味比超市裏買的油好多了，至於健康不健康，沒什麼可在乎的，又不是天天喫。

過年啦，肯定很多朋友要熬豬油，熬豬油的時候，要不就是放上點蔥姜，要不就是加上點鹽調味，但這些都不是重點，爲什麼做出來顏色不夠漂亮，味道不夠香，放久了還容易變質呢？

就是因爲少了2味料，在熬製的過程中，別隻懂加鹽，最後還需要多放上2種東西，纔可以讓做出來的豬油，變得香濃不腥氣，就算是從現在放到過完年，放上1個月的時間，也不容易壞。

【熬豬油】

用到：豬板油1000g、清水100ml、幹黃豆3顆、乾花椒3顆

1、把豬板油買來以後清洗乾淨，用豬板油是最好的，出油率相當高，差不多在95%這樣，用肥肉的話出油率就比較低了。

2、將豬板油洗淨之後，切成小塊，如果上面有髒東西、淋巴這些的話，一定要去除乾淨，然後下入鍋中。緊接着往其中添上適量的清水，水不需要太多了，太多了長時間都熬不幹。

3、倒上水以後就可以開火了，先用大火把鍋內的水燒開，燒開以後持續保持大火，這樣將水分熬幹，就可以改爲小火了。再用小火繼續熬製，慢慢的就會出油了，在此過程中一定要用勺子不停的翻動。

4、直至裏面的豬板油，變成金黃色，變成豬油渣以後，就可以關火了，把豬油渣給撈出來，之後可以往裏面稍微來點鹽調味，用勺子攪拌至融化，不放鹽也是可以的，根據大家喜好來決定。

5、緊接着來一個罐子，罐子務必要提前處理好、清洗乾淨、晾乾水分，這時候我們需要往裏面，放上最關鍵的2味料，幹黃豆和乾花椒，這2種東西可以讓豬油的儲存時間更長，味道更香。

6、接下來將鍋內的豬油，用漏勺過濾出來，倒在罐子裏，放在一旁等待一會兒，等涼透了之後，就變成白淨、香味濃郁的豬油啦，喫的時候舀一勺出來即可。