年夜飯，這5道菜適合提前做好放冰箱，熱一下就能喫，節省時間

除了結婚、喜宴、升學宴等等這些，年夜飯是一年之中，最重要的1餐了，可得好好準備一下。以前年夜飯，雖然是全家齊上陣，但是也得忙活一整個下午，甚至手忙腳亂的，畢竟家裏人多，要準備十幾道菜。

今年學聰明瞭，提前把清單列好，哪道菜和哪道菜可以一起做，哪道菜可以提前做好放冰箱，到時候熱一熱就能端上桌，這些都提前掌握好，就不至於那麼忙活了，這5道菜適合提前做好，然後放冰箱，熱一下就能喫，節省時間。

【紅糖糯米飯】

食材：糯米、紅糖、紅棗、枸杞、葡萄乾

1、糯米提前1晚上泡在水中，紅糖用溫水融化，準備一個大點的碗，在四周刷上一層油，然後鋪上一層紅棗、枸杞、葡萄乾。

2、然後再來一層糯米，接着鋪上一層乾果，再來一層糯米，這樣重複多次，直至最上面一層，鋪上乾果就可以了，最後將紅糖水倒進去，上鍋蒸1個小時的時間，出鍋後就可以喫了，還可以放冰箱，熱一下就能上桌。

【紅燒豬蹄】

食材：豬蹄、黃豆、香葉、八角、蔥姜、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

1、黃豆提前2個小時，放在水中泡一下，豬蹄切塊後冷水下鍋，加上料酒、蔥姜焯水後，撈出來沖洗乾淨。

2、鍋內倒油燒熱，倒入冰糖炒糖色，下入豬蹄翻炒上色，接着放上香葉、八角、蔥姜炒香，再用生抽、老抽、蠔油調味，倒入開水開始燉，燉上1個小時，再將黃豆倒進去，繼續燉半個小時，最後加鹽調味即可。留一點湯汁，放冰箱冷藏，到時候熱一熱，收湯後上桌。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅乾菜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、蠔油、食用油

1、準備一塊五花肉，冷水下鍋，加上蔥姜、料酒去腥，大火燒開後，小火繼續煮上30分鐘，出鍋後在肉皮上，用牙籤戳幾個小孔，然後塗抹上少許老抽上色。

2、下面往鍋內倒油，燒熱後下入五花肉，肉皮朝下開始煎，煎好後出鍋，切成薄片。加上適量的白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒，抓勻後一片一片的擺入盤中，上面鋪上梅乾菜。

3、放入高壓鍋中，上汽後用小火壓30——40分鐘這樣子，到時間以後就可以出鍋了。等喫的時候，可以拿出來上鍋稍微熱一下，最後撒上少許蔥花，端上餐桌就可以啦。

【醬牛肉】

食材：牛腱子、蔥姜、幹辣椒、八角、香葉、黃豆醬、甜麪醬、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、牛腱子洗淨後切成大塊，用冷水浸泡1、2個小時，把血水充分泡出來，之後沖洗乾淨，再往裏面加上黃豆醬、甜麪醬、冰糖、生抽、老抽、料酒，塗抹均勻後來醃製。

2、醃製6個小時左右方便入味，然後直接整盆下鍋，裏面的湯汁也一起倒在鍋子裏，接着來上少許鹽，把蔥姜、幹辣椒、八角、香葉一起倒進去，蓋上蓋子大火燒開，小火燉2個小時，撈出來放冰箱，冷藏後切片開喫。

【咖喱牛腩】

食材：牛腩、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱塊、蔥姜、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

1、牛腩切塊後，放在水中浸泡出血水，土豆、胡蘿蔔、洋蔥等都切好，牛腩泡好後，冷水下鍋焯水，撈出來。

2、鍋內倒油煸香蔥姜，然後下入牛腩翻炒片刻，接着添上足夠量的開水，大火燒開後，中小火燉煮40分鐘，然後把洋蔥、土豆、胡蘿蔔、咖喱塊一起放進去，繼續燉上20分鐘左右，直至土豆、胡蘿蔔變軟，湯汁減少後，即可出鍋開喫。