快過年了，分享“萬能脆皮糊”，炸什麼都焦香酥脆，不脫糊不回軟

馬上要過年了，每年過年，我們家的炸貨都一大堆，說實話今年我不打算讓媽媽炸了，畢竟外面的店鋪、超市什麼的，基本都不放假，大年初一都有賣，想喫什麼隨時隨地都能買到。

但是媽媽挺執着，說是過年怎麼能少了這些東西，還是自己親自動手，纔有年味。今年已經給我們列好了，讓29去買茄子、買蓮藕、買裏脊肉，再買點蝦仁、帶魚什麼的，她要準備炸東西了。

不得不從，不得不提的是，自己炸出來味道確實好，快過年了，朋友們家裏肯定也少不了各種炸貨吧？說到炸東西，那就少不了調糊，分享“萬能脆皮糊”的調製方法，炸什麼都焦香酥脆，不脫糊也不回軟。

【萬能脆皮糊】

用到：麪粉150g、澱粉80g、泡打粉3g、植物油10g、啤酒適量

1、首先把麪粉和澱粉，一起倒在盆裏，這兩樣肯定是必須要用的，除此之外還需要加上一點泡打粉，主要是爲了讓麪糊更加蓬鬆。

2、緊接着往裏面來上10g的植物油，爲什麼要放植物油呢，因爲它可以讓麪糊的顏色更漂亮、更鮮亮，還可以讓麪糊喫起來更酥脆。最後加入適量的啤酒，來不停的攪拌，直至攪拌成流動的樣子。

3、用啤酒來調製，炸出來的東西會更香，而且啤酒還會讓麪糊更酥脆、更蓬鬆。攪拌的時候，也是要注意的，不能順着同一個方向攪拌，而是按照“左三圈右三圈”這樣的方式，調製出來更容易上勁。攪拌均勻後，我們的“萬能脆皮糊”就做好啦，下面進行烹飪吧！

【炸酥肉】

用到：萬能脆皮糊、裏脊肉、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、花椒粉

1、裏脊肉洗淨後切絲，然後加上蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、花椒粉，抓勻後醃製一會兒，直至入味。

2、下面按照上面的方法，將萬能脆皮糊給調製好，然後將裏脊肉倒在麪糊中，用筷子攪拌均勻。下面往鍋內倒油，待其燒熱以後就可以炸了，裏脊肉上面的麪糊多控一會兒，最好不要裹太厚的糊，下鍋炸到色澤金黃出鍋，要想更焦香的話，記得復炸一次效果更好。