新年將至，分享幾道年夜飯必喫的硬菜，寓意幸運連連，喜慶又團圓，顏值高，味道也好，做法也非常簡單，下面一起看看吧。

一、蒜蓉蒸粉絲

1、首先準備一捆粉絲，放入大碗中，倒入88°左右的熱水，先放一旁浸泡5分鐘，把粉絲泡開泡軟。準備幾朵香菇，把根部剪掉，然後打上花刀。

下面起鍋多倒水，水開後倒入香菇，焯水的時間不用太長，大約一分鐘左右就可以了。先控水撈出，倒入大盤中放涼備用。準備蒜末，小米椒剁碎，再淋入3勺熱油，激發香味。下面開始調味，生抽、蠔油、食鹽、雞精，用勺子充分的攪拌均勻，蒜蓉料汁就做好了。

3、香菇整齊擺放在大盤中，粉絲放在香菇上。再用蒜蓉封頂，然後放在蒸鍋裏，水開後蒸3分鐘，淋入一點蒸魚豉油，再撒入蔥花，淋入熱油激發香味，蒜蓉蒸粉絲就做好了。

二、醬油肉

1、五花肉倒入高度白酒，去腥增香，準備一些大料花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷、香葉。鍋中無水無油，倒入大料，2大勺食鹽，開小火炒出香味。倒入一大碗的醬油，一勺老抽，然後開大火煮開，先倒入大碗中。

2、五花肉裹滿醬油。扣上一個盤子壓住，放入冰箱裏冷藏3天左右，然後通風處晾曬。洗好後放入蒸鍋上，水開後蒸20分鐘，然後切成片。醬油肉就做好了。

三、豬皮凍

1、起鍋倒水，然後把豬皮放進去，蔥姜和料酒煮開後把水面的浮沫撇掉，等到豬皮打卷後煮熟了。先控水撈。出放涼後，把豬皮內層刮一刮，改刀切成小條，加入一勺食鹽、白醋抓拌。再倒入適量的清水，簡單清洗幾下，控水撈出，有條件的放入一個普通滷料包，再倒入適量的涼白開，然後放入蒸鍋上，蓋上蓋子，水開後轉小火蒸40分鐘。

2、時間到了，豬皮已經軟化了，倒入模具中。用筷子攪拌攪拌，豬皮凍已經放涼凝固了，然後改刀切成片。好喫勁道。

四、京醬肉絲

1、幹豆腐切成細絲。胡蘿蔔、黃瓜切成條，洋蔥、大蔥切成絲。案板上準備一張幹豆腐，把香菜，胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、黃瓜放上去，順着一頭慢慢捲起來，切成小段，擺放大盤中。

2、裏脊肉切成肉條，加入一勺食鹽，五香粉，料酒，澱粉，蛋清，充分的攪拌均勻，最後放點食用油，抓拌均勻後先放一旁備用，小碗中加入1大勺的甜麪醬，白糖，料酒，香油，用勺子攪拌均勻。

3、油熱後倒入肉絲劃散炒香，然後倒入調好的醬料，開大火翻炒均勻。然後放入大盤的中央，最後撒入芝麻，加上京醬肉絲就做好了。