年夜飯不忙亂，2道涼菜提前做好，簡單一切就上桌，好喫又省事

沒幾天就要到大年三十了，大家是不是已經開始提前準備年夜飯了？在很多地方，除夕的年夜飯都要做上滿滿一大桌的美味佳餚。如果是除夕當天準備，真有些來不及。爲了做年夜飯不忙亂，一些菜品建議提前做好，二次加熱或者切好擺盤就可以端上桌。

除夕年夜飯，少不了要做一些涼菜，比如滷牛肉之類的。這類美食滷好還要浸泡入味，基本上要花半天。在大年三十之前提前做好，除夕當天簡單一切就可以端上桌，好喫又省事。下面就給大家分享2道時候提前做的涼菜，過年期間招待客人，也拿得出手。

【滷牛肉】滷牛肉可以說是南北方過年都必備的涼菜，滷好的牛肉隨手一切，就是一道拿得出手的硬菜，一次多做點，春節期間，家裏來客人也能快速做好。

食材：牛腱子肉、香料包、生薑、幹辣椒、料酒、生抽、蠔油、鹽、碎冰糖

1.牛腱子肉清洗乾淨，切成合適的大塊。

2.牛腱子肉冷水進鍋，加入料酒，中火煮大約20分鐘，撈出來洗掉浮沫。

3.鍋裏換水，加入薑片、幹辣椒和香料包、根據家人口味放入生抽、蠔油、碎冰糖和鹽，大火煮開再煮10分鐘。把滷水的香味煮出來。

4.焯過水的牛腱子肉放入滷水中，中火煮大約40分鐘。

5.牛腱子肉滷到用筷子能輕鬆穿透，就可以關火了，先不要急着撈出來，把牛腱子肉泡在滷水中3個小時，充分入味。泡好的牛腱子肉撈出來瀝乾水分，放冰箱裏冷藏保存。

做年夜飯的時候，把牛腱子肉切成薄片，再用生薑、大蒜切碎，加上辣椒和生抽做一個調味碟淋在上面拌勻，撒上蔥花就可以端上桌了。

【廣式叉燒肉】是廣東和廣西地區常見的涼菜，在酒店宴席的涼菜拼盤裏，總能看到它。叉燒肉鹹中帶一點點微甜，下酒特別美味。在燒滷店裏，一斤叉燒肉要接近50元，自己做成本才十幾元，好喫又划算。

食材：梅花肉 750克、生抽 30克，蠔油 30克，紅腐乳汁 30克，蜂蜜 25克。如果紅腐乳汁不好買，可以直接在超市裏買叉燒醬。

做法：1.梅花肉清洗乾淨，用牙籤在上面扎一些小孔，方便醃肉的時候入味。

2.深碗裏放入生抽、蠔油、紅腐乳汁、蜂蜜充分混合均勻，放入梅花肉翻拌幾分鐘，醃製4個小時充分入味。

3.把醃好的梅花肉放入電飯鍋中，把醃肉的汁水也一起倒進去，選擇電飯鍋的煮飯程序，按下開始鍵。

40分鐘後，梅花肉就變成了叉燒肉，邊緣有一些焦的屬於正常現象。做好的叉燒肉放涼，用保鮮袋裝起來，放到冰箱裏冷藏保存，大約可以放10天左右。

做年夜飯的時候，取出來切成薄片，直接裝盤或者加一些炒香的花生米、腰果之類的果仁，就是一份美味的下酒菜了。

年夜飯不忙亂，2道涼菜提前做好，簡單一切就上桌，好喫又省事。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！