除夕年夜飯，無論貧富，6道“好運菜”端上桌，寓意吉祥財運旺

今天臘月二十五，馬上就要到除夕了，家裏人多的話，年夜飯估計得從中午準備到晚上。不過也別自己忙活哈，讓全家齊上陣，跟自己一起動手，這樣纔有參與感，年夜飯喫得更盡興。

除夕年夜飯，飲食也是有講究的，雖然什麼東西都可以喫，但是一些“好運菜”，更推薦大家擺上餐桌，不僅賣相好、味道好，關鍵的是寓意好，寓意吉祥財運旺，奪得一個好彩頭，來年事事順意。

【清蒸鱸魚】——年年有餘

用到：鱸魚、蔥姜、食用油、蒸魚豉油

鱸魚處理好，用料酒醃製10分鐘，直接上鍋蒸，蒸上10分鐘就行，全程保持大火，一定能熟透的，蒸太久反而發柴。拿出來之後，將盤子裏多餘的水分倒出來，然後往上面淋上蒸魚豉油。最後切點蔥薑絲，擺放在上面，倒上燒熱的食用油，激發出香味即可。

【香菇燉雞】——大吉大利

用到：雞肉、幹香菇、胡蘿蔔、蔥姜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油

1、雞肉切塊後，放入水中泡30分鐘，之後沖洗乾淨，幹香菇提前泡，胡蘿蔔切成滾刀塊，再將蔥姜切好。

2、鍋內倒油，爆香蔥姜後，再把雞肉倒進去，炒到表面上色。接下來加入生抽、老抽、料酒、白糖調味，倒上足量的開水，接着放入胡蘿蔔和香菇，大火燒開後，小火慢燉40分鐘，最後加鹽、雞精，開大火收汁後出鍋。

【紅燒豬蹄】——發財就手

用到：豬蹄、蔥姜、八角、香葉、幹辣椒、紅燒醬油、老抽、料酒、豆瓣醬、鹽、冰糖

1、豬蹄買來後，用清水浸泡1個小時，把血水泡出來以後，再放入鍋中焯水，焯水後撈出來。

2、蔥姜、八角等香料準備好，下面往鍋內倒油，下入冰糖炒出糖色後，倒上豬蹄翻炒，炒到上色後，把香料都倒進去，炒出香味。再倒上適量的紅燒醬油、老抽、料酒，來1勺豆瓣醬，添上適量的清水燉，至少燉2個小時才能爛糊，最後加鹽調味，大火收汁就好了。

【什錦玉米粒】——金玉滿堂

用到：玉米、胡蘿蔔、豌豆、火腿、大蒜、生抽、雞精、食用油

把玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆粒、火腿粒都準備好，大蒜也切末。鍋中倒水燒開，放上豌豆和胡蘿蔔焯水，最後把玉米倒進去，簡單焯水後撈出來。起油鍋，爆香大蒜後，加上玉米、胡蘿蔔、豌豆、火腿翻炒，炒到斷生後，再來點生抽、雞精調味，即可出鍋。

【幹炸帶魚】——順風順水

用到：帶魚、蔥姜、鹽、五香粉、料酒

1、帶魚處理乾淨，內臟、兩端的魚鰭什麼的都去掉，然後切成小段，放在水中多次清洗，直至洗淨。

2、往帶魚中加上蔥姜、鹽、五香粉、料酒，抓拌均勻後醃製一會兒，醃製15分鐘左右，把蔥姜挑出來，在帶魚的身上拍上薄薄一層澱粉。接下來起油鍋，將帶魚下進去煎就可以了，兩面都煎到金黃，即可出鍋開喫。

【糖醋排骨】——節節高升

用到：排骨、白芝麻、蔥姜、八角、冰糖、料酒、鹽、米醋、生抽、老抽、澱粉

1、排骨買來洗淨，2勺生抽、2勺老抽、5勺料酒、4勺米醋、3勺冰糖、一點點鹽，攪拌均勻。

2、排骨冷水下鍋，焯水後撈出來，然後重新起鍋，燒熱後放上蔥姜炒出香味，然後加上排骨煸炒一下，炒到微微變色以後，再把剛纔調製好的料汁倒進去，添上適量的開水，大火燒開後，中小火燉30分鐘，最後收汁後撒上白芝麻，就可以出鍋啦。