阿膠太貴，冬天我就喫它，1盤不過幾塊錢，香軟細嫩好味道！

導語：阿膠太貴，冬天我就喫它，1盤不過幾塊錢，香軟細嫩好味道！

大家好我是傻姐美食，冬天進補少不了喫阿膠，但由於價格太貴，很多人都不捨得喫，這時可以常喫一些平替品，比如紅棗、紅糖、豬皮、豬蹄、牛皮等等，都是非常實惠的滋補品，其中我最常喫的就是牛皮了，都知道阿膠是驢皮做的，買不到驢皮可以多喫點牛皮，營養味道好。牛肉我們經常喫，但是牛皮應該很少人喫吧，牛肉攤位一般都有賣的，可以留意下，今年牛肉真是便宜，才30塊錢一斤，還都是無水牛肉，買了100塊錢的牛肉，老闆送了一小塊牛皮，回家簡單一炒賊好喫。

牛皮的營養價值比較高，含有大量的膠原蛋白、維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養物質，適當地喫一些牛皮可以爲機體補充營養、美容養顏以及輔助保護血管，老少皆宜。下面小編就和大家分享辣炒牛皮的做法，一盤不過幾塊錢，味道真棒，一起來看看吧。

【辣炒牛皮】 所準備的食材有：牛皮、大蒜、小米椒、青線椒、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油

【具體做法】：1、準備適量牛皮，買的時候賣家都是處理好的，拿回家直接清洗一下，刮乾淨牛皮內的白色部分，然後改刀切成小段，再用鹽水浸泡5分鐘左右，有助於去除裏面的異味。

2、再準備一些大蒜、小米椒、青線椒都處理乾淨，切成均勻小段備用，配菜可以任意搭配。起鍋燒油，油溫8成熱左右，先放入控幹水分的牛皮，大火不停地煸炒，把裏面的水分炒幹，隨後放入蒜粒、辣椒和青椒，炒出香辣味。

3、接下來往鍋中倒入少許生抽、老抽調味，料酒去除異味，適量鹽翻炒均勻，再沿鍋邊淋入適量清水，水量要沒過牛皮的三分之二，開中火燉20分鐘左右，燉一會兒更入味。

4、大約20分鐘了，打開鍋蓋看下，如果鍋中湯汁還比較多，那就大火收下汁，翻拌一下，這時的牛皮已經變得非常Q彈了，即可關火盛出。

牛皮這樣簡單一炒沒有異味，香辣美味有嚼勁，Q彈軟糯，搭配米飯、饅頭都超好喫，下酒又下飯，一盤不過幾塊錢，太好喫了。

小貼士：

1、牛皮一定要買處理乾淨的，不然自己回家很難處理乾淨，烹飪出來會有異味，影響口感。

2、爲了去除牛皮中的異味一定要倒入適量料酒，家裏有高度白酒的也可以加白酒。

3、烹飪時一定要加足量的清水，這樣燉的時間久一些，使牛皮喫起來口感更筋道Q彈。

大家喫過牛皮嗎？記得冬天多喫它，營養勝過阿膠，一盤才幾塊錢，家家都能喫得起，不懂喫就可惜了。如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。