明日立春，分享做春餅技巧，掌握這1步，薄如紙有韌勁，涼了不硬

明天2月4號，也就是立春時節，雖說明天有一場好大的雪，但看了一眼天氣預報，以後會越來越暖和的。立春就是春天的到來，就是希望的開始，自此以後萬物生長，變得生機勃勃。

明天立春，老傳統有很多種傳統食物，值得我們去喫，其中最經典的當屬春餅和炒合菜。蒸出來的春餅，熱乎乎的、軟乎乎的，裏面加上炒好的合菜，一口下去鮮味十足，讓人愛不釋手，就連我家小朋友都愛喫。

說到做春餅，咱們自己在家做的話，可比買的強太多了，但是不少朋友做的時候，做出來發硬，而且不夠薄。分享做春餅技巧，掌握其中1步，做出來的春餅薄如紙、有韌勁，涼了也不硬。

【自制春餅】

食材：中筋麪粉200g、開水160ml、玉米油少量

1、用中筋麪粉就可以，當然了家裏有高筋麪粉的話，也可以用，這樣做出來會更有韌性一些，都可以的。

2、將麪粉倒在小盆裏，然後往裏面倒水，這裏一定要加開水，才能讓春餅變得更有韌勁，喫起來更好喫，這就是“掌握1步”。往裏面少量多次的加開水，加上之後不停的攪拌，直至攪拌成面絮。

3、等面絮晾涼一會兒，等到不燙手的時候，我們就可以下手揉了，將其揉成一個光滑的麪糰。上面蓋上蓋子，或者蓋上一層保鮮膜，總之不讓水分蒸發就行，然後將其醒發30分鐘的時間。

4、到時間以後，我們把麪糰拿出來，放到面板上，之後將其分成數個劑子。每一個劑子都小一點，這樣擀好後做出來就是薄薄的，太大了做出來就偏厚。在一個劑子上面，均勻的抹上適量的食用油，然後將另一個劑子疊在上面，然後再抹上食用油，再放上一個劑子。

5、這樣放上差不多10個劑子左右，就可以用擀麪杖擀了，擀成薄薄的薄餅，中間一定要抹上油，不然後面撕不開的。下面把平底鍋準備好，把餅放進去以後開小火，開始烙餅就可以了，鼓泡以後翻面，直至表面微微上色，就可以取出來了，趁熱可以撕成一片一片的，特別薄。當然了，還可以上鍋蒸，怎麼方便怎麼來。