快過年了，教你在家輕鬆調出“萬能糖醋汁”，酸甜適中，做法簡單

導語：快過年了，教你在家輕鬆調出“萬能糖醋汁”，酸甜適中，做法簡單！

馬上就要過年了，很多在外地工作和學習的人已經開始準備回家過年了，忙碌了一年最盼望的就是年尾除夕這頓闔家團圓家宴！平時無論身在何處，都會趕在這一刻回家團圓，一家人聚在一起辭舊迎新，共同慶祝佳節。家人歡聚一堂，當然要喫好喝好，因此人們對年夜飯都是相當重視的，恨不得拿出自己的看家本領，做出一桌豐盛的好飯。

而在年夜飯中，酸甜開胃的糖醋類的菜系往往最受小朋友們喜歡，像糖醋魚、糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋藕片等一般都是很搶手的，小孩子們都喜歡它酸酸甜甜的口感。其實不只是小孩子，我對糖醋類的菜也是沒有抵抗力的，每次家裏做了糖醋類的菜，我都會搶着打掃盤底，酸酸甜甜的糖醋汁用來拌米飯喫，那叫一個香！

做糖醋菜要想好喫，關鍵在於調糖醋汁，糖醋汁比例用對了，調出的糖醋汁酸甜適中，做啥都好喫。快過年了，下面我就以糖醋豆腐爲例，教你在家輕鬆調出“萬能糖醋汁”，色澤誘人、酸甜適中，做法簡單，一起來看看吧：

1.準備一塊老豆腐，改刀先切片再切條，最後切成小方塊，切好後放入盤中。

提前燒一鍋開水，將切好的豆腐塊下鍋焯燙一下，大約1分鐘後撈出控乾淨水分後備用。做這道菜最好用老豆腐，不要用嫩豆腐，老豆腐口感緊實，做好後更香，只是需要提前焯一下水，減輕一下它的豆腥味。

2.然後我們來調個糖醋汁：碗中分別加入一勺玉米澱粉、兩勺香醋、三勺白糖、四勺番茄醬、五勺清水，然後用筷子充分攪勻後，放一邊備用。

這個萬能糖醋汁其實很好記，只要記住它們的比例是12345就可以了，這樣調好的糖醋汁酸甜適中，不會太酸也不會太甜，適合大部分人的口味，不管是用它做糖醋魚、糖醋小排還是糖醋小酥肉都非常好喫！

3.接着再調個脆皮糊，取一個空碗，先加入麪粉和玉米澱粉各一勺，然後磕入一個雞蛋，攪拌均勻後，再倒入適量的清水，水不要倒太多，將麪糊調成濃稠的似老酸奶狀即可，最後再滴入幾滴食用油，再次攪勻後備用。

這個方法調好的脆皮糊，也可以用來炸裏脊或做炸魚，都很好喫。

4.然後再把豆腐倒進來，攪拌均勻讓豆腐的每一面都裹上面糊。接着起鍋內下入適量的油，燒至5成熱時，把豆腐塊順着鍋邊放入，待鍋中的豆腐炸製成金黃色時，撈出豆腐塊瀝油備用。

5.把炸豆腐的油倒出，只留下少許，趁熱下入蒜末和蔥花炒香，炒出香味後再把之前調好的糖醋汁倒入，攪拌熬至糖醋汁變得粘稠時再下入豆腐塊，然後不停地翻炒，讓豆腐塊充分吸收糖醋汁，出鍋煎再撒上一把熟的白芝麻，炒勻後就可以裝盤了，金燦燦的，看着就特別誘人，真的是太香了，大人孩子都愛喫！

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