過年買帶魚，“黑眼”和“黃眼”要分清，區別不少，搞懂了再花錢

導語：過年買帶魚，“黑眼”和“黃眼”要分清，區別不少，搞懂了再花錢！

時間過得真快呀，轉眼又到年根了，學生都開始放寒假了，這些天，我們小區的院子裏也開始熱鬧了起來。小一些的孩子們在院子裏嬉笑奔跑，大一點的男孩子則在放鞭炮，“爆竹聲聲辭舊歲，閤家歡欣迎新春“，噼裏啪啦的鞭炮聲增加了節日的氣氛，提醒着人們新年馬上就要來到了。

春節是我國的傳統節日，也是最爲隆重的一個節日，所以人們都很重視。爲了家人們能過一個吉祥歡快的新年，往往是早早就開始快活起來了，買年貨則是迎新年的一項重要準備工作。雞鴨魚肉都是需要早早就準備起來的，說到魚，在我們膠東地區，鮁魚和帶魚是最受歡迎的，幾乎家家戶戶都會在臘月裏炸上一些帶魚和鮁魚，留着春節時招待客人喫。

小時候我就最愛喫老媽炸的帶魚，帶魚的魚刺分佈很規律，除了兩側的一排小刺和中間的一根大刺外，沒有其它亂七八糟的小刺，所以喫起來比較放心。炸好的帶魚外酥裏嫩，魚肉細嫩，口感鮮美，入口即化，讓人喫了還想喫。

經常買帶魚的朋友會發現，市場上賣的帶魚有“黑眼睛”和“黃眼睛”兩種顏色，那麼，這兩種魚有什麼區別呢？很多人不懂，經常是隨便買，其實，它們的差別還是挺大的，過年買帶魚，“黑眼”和“黃眼”要分清，區別不少，搞懂了再買不喫虧！一起來看看吧：

黑眼睛帶魚：

黑眼睛帶魚產自黃渤海和東海海域，這裏的水質較清澈，水溫較低。因此，帶魚的生長速度較慢，所以帶魚的個頭相對較小，但正因爲這樣的環境導致它的肉質緊實，口感細膩且鮮嫩，腥味較輕，口感比黃眼睛帶魚更勝一籌。不需要複雜的烹飪方法，做出來就十分好喫，比較適合原汁原味的清蒸或紅燒等做法。

黃眼睛帶魚：

黃眼睛帶魚產自南海海域，這裏的水質相對較渾濁，水溫較高，有着豐富的食物。因此，帶魚的生長速度較快，它的個頭一般較大，體型較寬，肉質肥厚，不過喫起來口感相對粗糙、腥味較重，肉質也很鬆散，口感比黑眼睛帶魚稍差一些。因其腥味重，所以製作時，最好是先加蔥姜、胡椒粉和料酒等調味料醃製、去味增香以後再繼續做，比較適合做炸帶魚或其它 口味較重的烹飪方法。

黑眼睛帶魚和黃眼睛帶魚不但口感不同，價格也差別很大。黑眼睛帶魚因爲生長緩慢，所以產量相對較低，因此，價格也比黃眼睛帶魚更貴重一些，我們在購買時可以根據自己的需要購買。

知道了黑眼睛帶魚和黃眼睛帶魚的區別，咱們再來看看如何挑選新鮮的帶魚：

新鮮的帶魚眼睛是明亮的，如果帶魚的眼睛渾濁甚至發紅，則說明帶魚不新鮮了。另外，買帶魚時要儘量挑表面銀脂完整的帶魚拿，帶魚的表面有一層銀脂，這層銀脂不但十分有營養，而且還起着保護帶魚肉的作用。如果銀脂大部分已經脫落，則帶魚不但損失了很多的營養，而且魚肉可能也會受到細菌和化學物質的污染，自然也不會新鮮。

過年買帶魚，“黑眼”和“黃眼”要分清，區別不少，搞懂了再買不上當！看完是不是明白了？今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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