飯店的涼拌豆腐皮，爲啥那麼好喫？掌握這1個技巧，軟嫩又入味

馬上要過年了，今年的餐桌上，我想來個涼拌豆腐皮，味道嘛，確實不如大魚大肉好，但就是喫多了油膩食物，才應該準備一道清爽的小菜來解膩，軟嫩鮮香又入味，誰喫誰不迷糊？

每次去家門口的飯店喫飯，人家都會提前給上一盤涼拌豆腐皮，別看是贈品，味道真是一點都不含糊，分量不多，喫完之後甚至還想點一盤。

之前自己也買了豆腐皮，學着在家自己涼拌，結果大家也能想到，完全做不出飯店裏的口感。

自己做出來硬邦邦的，根本就不入味、不好喫，那飯店裏的涼拌豆腐皮，爲啥那麼好喫呢？烹飪方法、調料都是有技巧的，下面我來給大家分享詳細步驟，做出來軟嫩又入味，年夜飯必備。

【涼拌豆腐皮】

食材：豆腐皮、胡蘿蔔、香菜、大蒜、白芝麻、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、香油

1、豆腐皮，買來以後不是一整張的嗎，雖然可以直接喫，但是如果直接涼拌，做出來肯定有些發硬，不好喫。

2、所以說我們需要準備一鍋水，燒開後將豆腐皮下進去，進行焯水，煮開後繼續煮上1分鐘，就可以撈出來啦。這樣焯水後的豆腐皮，就變得很軟嫩，而且也很好入味了，這是“1個技巧”。

3、撈出來的豆腐皮，將水分瀝乾後，放到案板上切成細絲，之後順便將胡蘿蔔，也倒在鍋子裏焯水，隨後撈出來，和豆腐皮放在一個小盆裏。接下來，再來準備調料就可以了，準備一個小碗。

4、將大蒜切末倒進去，再來1勺白芝麻，之後將食用油燒熱後，趁熱澆在其中，隨後再倒上1勺白糖、3勺生抽、1勺醋、1勺香油，一點點的鹽和雞精，這樣充分攪拌均勻後，將其倒在豆腐皮中。

5、最後切點香菜梗，也倒在裏面，我覺得香菜梗比香菜葉子更好喫，最後戴上一次性手套，將豆腐皮抓拌一下，讓其和調料充分混合，就可以裝盤開喫啦。對了，能喫辣的還可以來點辣椒油，一起拌一下。