過年炸油條，不放明礬不放鹼，家常做法照樣香酥脆，健康0添加

馬上過年了，其實油條不是必需品，但是我們家在炸年貨之前，趁着油還比較清澈，喜歡炸幾根油條喫，主要是孩子也喜歡，說我炸的油條，和外面賣的一樣好喫，焦香酥脆，非常有成就感。

大家如果喜歡喫油條，也可以學會方法做起來，即使是現在不喫，那也可以等上班了之後，早晨起來炸幾根，方法挺簡單，也是健康0添加的，如果擔心外面的早餐，有什麼添加劑，或者不乾淨的話，那在家自己做就好了。

炸油條時，沒有你們想得那麼複雜，還要放什麼明礬、鹼面之類的，才能蓬鬆、才能酥脆。我分享的家常做法，這些都不用，照樣香酥脆，給孩子喫也放心，省時省力，趕緊嘗試一下吧。

【炸油條】

配方：麪粉500g、酵母2g、鹽適量、雞蛋1個、泡打粉6g、小蘇打4g、玉米油30g、溫水260ml

1、麪粉中混合上酵母粉，將其攪拌一下，然後再加上適量的鹽調味，再將泡打粉、小蘇打一起倒進去，將其充分攪拌均勻。

2、之後打入1個雞蛋，倒入玉米油，最後用溫水來和麪，倒上溫水之後充分攪拌，攪拌成面絮。攪拌好之後，開始進行揉麪，揉的時候你會發現，怎麼揉都揉不到光滑的程度，怎麼揉都非常粗糙，這是正常的。

3、蓋上保鮮膜，醒發半個小時以後，重新拿出來揉一會兒，揉好後在表面刷一層薄薄的食用油，然後重新蓋上保鮮膜，放冰箱裏就可以了。以上是提前1晚需要做的步驟，放冰箱低溫發酵1整晚，第二天拿出來做油條，剛剛好。

4、第二天拿出來以後，這個麪糰千萬別再揉了，直接放到案板上就可以啦。用擀麪杖擀成薄薄的劑子，整體是長方形的哈，然後切成一段一段的，把兩段重疊到一起，中間壓一根筷子，用力按壓，使其定型、粘連。

5、把兩端捏緊以後，拉長，接下來準備炸油條，往鍋子裏倒油，等油溫燒熱到冒煙，差不多180度的樣子，就可以下進去了，下進去之前務必要保證兩端是捏緊的。炸的過程中，用筷子不停翻動，這樣每一個面都可以炸的透徹，炸到上色、金黃以後，就可以控油撈出來，多控一會兒，下面開喫啦！