過年喫餃子，必備4種“福氣餡”，鮮香又解饞，添財納福好運來

今天是小年，早早去集市上買了幾根竈糖，等孩子們起牀之後安排起來，寓意來年甜蜜蜜。小年之後，一天快着一天了，馬上就要到除夕夜，又到了我展示廚藝的時候了，必不可少的當然是餃子。

每次喫餃子，孩子都說是最美味的，比外面買的好喫太多了，最愛的就是媽媽包的餃子，太欣慰了。在北方過年，自然是要喫餃子的，平時喫什麼餡我不管，但是過年一定要喫“福氣餡”。

過年就是圖的一個喜慶、團圓、美滿，所以說接下來我給大家分享幾種餡料，過年必備這4種“福氣餡”，鮮香又解饞，寓意添財納福好運來。

【芹菜牛肉餡】——勤勞生財

食材：芹菜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油

1、牛肉洗淨後絞碎，往裏面倒入適量的蔥姜水去腥，打水到上勁以後，再來點蔥薑末倒進去，拌勻。

2、之後加上適量的鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油來調味，緊接着處理芹菜，把芹菜洗淨切碎後，來點香油拌一下，之後倒在牛肉餡裏，最後打入1個雞蛋，將其徹底拌勻後，來包餃子。

【白菜豬肉餡】——吉祥如意、財源廣進

食材：白菜、豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油、香油

肉餡中倒入花椒水去腥，不停攪打，直至上勁後，然後將鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油倒入其中，充分攪拌均勻。白菜洗淨後切碎，加一點香油拌勻，這樣不會再出水，拌勻倒入肉餡內，攪拌均勻即可。

【韭菜三鮮餡】——財源廣進

食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油

1、韭菜洗淨後切碎，蝦皮清洗乾淨，木耳提前泡發，泡好後切碎，還有雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟、炒碎。

2、等雞蛋涼透以後，將韭菜、雞蛋、蝦皮、木耳倒在一起，等快要包的時候再來調餡兒哈，不然韭菜容易出水。調餡兒的時候就放上鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油即可，拌勻就可以啦。

【鮁魚餡】——年年有餘

食材：鮁魚、韭菜、蔥花、花椒水、鹽、白糖、花椒粉、雞蛋、食用油

1、準備新鮮鮁魚，去掉內臟洗淨後，把魚肉片下來，放入絞肉機中絞碎，或者用刀慢慢剁碎，就是費勁點。

2、往鮁魚中倒入花椒水，起到很好的去腥效果，拌勻後加上適量的鹽、白糖、花椒粉，再來1個雞蛋，攪拌到上勁。接下來倒入1勺食用油，然後再把韭菜、蔥花切好，倒在裏面，繼續攪拌至餡料發黏，就可以來包餃子了。