燉羊肉湯，別用料酒去腥，全程只需3樣，奶白鮮美，不腥不羶
燉羊肉湯，別用料酒去腥，全程只需3樣，奶白鮮美，不腥不羶
最近又冷了，昨天下了一場雪，今天出門只感覺刺骨的冷，家裏還沒有菜了，只能強忍着，多穿幾件厚衣服，出門買點。買了點蔬菜，順便買了一塊羊肉，今晚準備熬羊肉湯喝。
天冷了，羊肉湯是標配，雖然門口有賣，我還是更喜歡自己做，只需要去店裏買1斤搭配的油餅就行。
不過自己做的話，一些技巧需要掌握，不然羊肉是非常容易有羶味的，這一點很多人接受不了。
燉的時候，不少人會選擇，用料酒來去腥，用各式各樣的香料，來試圖掩蓋羊肉湯的各種腥羶味道，殊不知亂放調料是大忌。接下來，我要給大家分享，燉羊肉湯的方法，香料全程只需3樣，燉出來奶白鮮美，不腥不羶。
【燉羊肉湯】
需要：羊肉、白芷、蔥段、薑片、鹽、清水
1、羊肉，買來以後放在水中，先泡上30分鐘，這樣可以把裏面的腥味泡出來，更乾淨、更衛生，肉質還會更嫩。
2、泡好的羊肉，用清水重新沖洗幾遍，然後把水分瀝乾，放到案板上切成小塊，切好以後直接倒在乾淨的鍋子裏。往裏面添水，加水後進行焯水，焯水的過程中，出現了大量的髒東西，它們會漂浮在水面上，一定要撇掉。
3、焯水後的羊肉，我們將其盛出來以後，盛在一個小盆裏，然後倒入溫開水來沖洗，因爲現在的羊肉溫度太高，用涼水沖洗的話，一下子冷熱一激，容易變柴，因此用溫水來沖洗是最合適的。
4、把鍋子刷洗乾淨，將羊肉重新倒進去，接着來上最重要的3味料——白芷、蔥段、薑片，把這3樣放進去以後，可以起到很好的去腥、去羶的效果，燉出來的羊肉湯才能更加鮮美。
5、加上以後再往裏面倒水，倒入足夠量的開水以後，將蓋子蓋上開始燉，大火燒到沸騰以後，就可以改爲小火了，全程小火燉2個小時，沒那麼多耐心的話，燉1個半小時也行。
6、燉好之後，往其中稍微來點鹽調味就可以啦，攪拌均勻後嚐嚐鹹淡，就可以盛出來開喝啦。喝的時候，咱們可以按照個人口味，往裏面來點白胡椒粉、雞精、香菜、辣椒油什麼的，但是燉的時候千萬別放，容易破壞鮮味。
