包蘿蔔餡餃子，最忌用鹽殺水，大廚支一招，蘿蔔不出水，鮮香多汁

馬上過年了，大家也是時候想一下，該包什麼餡餃子了。對於北方人來說，年夜飯如果不喫一頓餃子，那這個年也算是白過了，我們家每年必喫的就是餃子，餐桌上即使什麼菜都沒有，也不能缺了餃子。

今年，準備做個蘿蔔餡喫，搭配羊肉一起，主要是家裏買的蘿蔔實在是太多了，當時3毛錢1斤囤的，放地下室感覺要喫不完了，那就趁着過年，包成餃子消滅一點吧，味道也是十分鮮美的。

包蘿蔔餡餃子，和白菜、韭菜其實是一樣的，都需要擔心一個問題——出水嚴重。不少朋友表示，不要緊，我都用鹽殺水了，不會再出水的。確實是個方法，但效果並不好，餡料沒有水分，也不香了。大廚分享1招，蘿蔔不僅不出水，而且鮮香又多汁。

【包蘿蔔餡餃子】

食材：羊肉、蘿蔔、蔥姜、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、香油、雞蛋、餃子皮

1、麪粉加水和成麪糰後，蓋上保鮮膜放在一旁醒發一陣兒，之後擀成餃子皮，下面來處理肉餡。

2、先將羊肉洗淨絞碎，然後切點蔥姜，最好切的碎一點，然後倒在羊肉餡中，之後打入1個雞蛋，再來適量的醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、香油，用筷子充分攪拌均勻，放到一旁備用。

3、再然後，就可以來處理蘿蔔了，用白蘿蔔、胡蘿蔔都是可以的，將其用擦絲工具擦成細絲後，不要直接調餡兒，也不能用鹽來殺水，我來教大家一招，保證不出水，鮮香又多汁。

4、鍋中來少許油，燒熱後將擦絲後的蘿蔔倒進去，略微翻炒一會兒，直至將水分炒幹後，就可以關火出鍋了。這就是“關鍵1招”，用這方法來處理蘿蔔，不僅不出水，味道還會更香。

5、處理好的蘿蔔，待其晾涼以後，就可以倒在羊肉餡裏了，不需要再放任何的調料，直接攪拌均勻就可以了。最後拿出我們擀好的餃子皮，來包餃子就可以啦，包好後下鍋煮熟，即可開喫，鮮美無比。

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