“立春咬春，病不沾身”，2月4日立春日，再忙也要記得咬這3鮮！

導語：“立春咬春，病不沾身”，2月4日立春日，再忙也要記得咬這“3鮮”，一口咬出一年的好福氣！

何爲春？春爲四時之首，萬象更新之始，正如《黃帝內經》所云：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”，春天是溫暖，鳥語花香；春天是希望，萬物復甦；春天是生長，耕耘播種。而立春作爲二十四節氣之首，揭開了春天的序幕。

《中國天文年曆》顯示，今年立春爲北京時間2月4日16點26分53秒，也就是農曆的臘月二十五。在我們北方，立春也叫“打春”，是春之啓蟄，自古就有很多的傳統活動，大型的活動例如祭祖、納福祈歲等，民間自主的活動主要有迎春、躲春、咬春和遊春等。而“咬春”則是迎接新一年的重要活動，這一傳統習俗，蘊含着人們對身體健康的深刻認知，也是人們對新一年的期許。

在立春這一重要時刻，人們始終堅信“咬春”可以順應自然變化，爲身體注入活力，所謂咬春就是立春當天要喫一些東西，我們習慣性叫做“咬春”，意思是咬出春天的味道，寓意一年都順順利利，無病無災，因此農村老人經常說“立春咬春，病不沾身”，那麼，立春當天我們應該如何“咬春”呢？下面這3種食物，每一種都特別的新鮮美味，記得立春要喫，一口咬出一年的好福氣！

第一種：韭菜，韭菜被譽爲“春天第一鮮”，第一刀的韭菜鮮嫩香脆，葉片肥厚，口感好，而且韭菜含有很多纖維素，多喫它可以增強胃腸蠕動，排掉一個冬季存在體內的毒素和垃圾，因此“咬春”第一選擇就是韭菜。

【味極鮮醃韭菜】這種做法十分的簡單，而且韭菜味道清新，正確的做法是選擇粗壯一點的韭菜，切成段，然後倒入味極鮮拌勻，靜置10分鐘就可以喫了，這樣作出的醃韭菜無論是喫米飯還是拌麪都十分的美味。

第二種：蘿蔔，據《酌中志》記載：“立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰“咬春””，可見蘿蔔是咬春的必選之物，立春喫蘿蔔好處多多，不但能順氣，去燥降火，增加抵抗力預防感冒，而白蘿蔔富含的酶可以起到促進消化的作用。

【蘿蔔糖】這是一道可口的小零食，做法簡單，蘿蔔洗淨後切成一指寬的條，加入適當的鹽進行殺水，然後沖洗乾淨擠幹水分；起鍋加一小碗的清水，再加入半碗的白糖，開大火熬製，待糖漿熬至成黃褐色、並起密集的小泡，有輕微的拉絲狀時倒入拽幹水分的蘿蔔條，然後用鏟子翻炒一下，讓每根蘿蔔條都均勻地裹上糖漿，然後繼續攪拌翻炒，攪至蘿蔔條表面的糖漿微微起沙時，即可關火，盛入盤中晾涼後便可美美的享用了。

第三種：薺菜，要說春天的味道，則非這種食材莫屬，它就是薺菜，也叫“報春菜”。它含有大量的纖維素，可促進腸道蠕動，提高新陳代謝，還能預防高血壓、冠心病、糖尿病等，是非常鮮美的健康蔬菜，因此也被稱作春天第一鮮野菜。

【薺菜湯】薺菜洗淨切小段，小蔥切蔥花，把枸杞和幾個大棗用清水浸泡備用；然後取兩個雞蛋磕入碗中，順着一個方向把它打散備用；起鍋加油，油溫五成熱放入蔥花，炒出香味倒入薺菜，翻炒片刻後倒入適量的清水，開大火燒開，開始調味，加入一勺鹽、一勺糖和適量的胡椒粉，攪拌均勻後再放入大棗和枸杞子，再次燒開後倒入適量的水澱粉勾芡，然後改成小火，淋入蛋液，待蛋液凝固後關火出鍋。

立春過後，天氣變化並不正常，還有“倒春寒”的困擾，因此“咬春”至關重要，不僅是對自己身體的關懷，同時也是對生命的熱愛，“咬春”是指以美食爲媒介，表現出對大自然的尊重，“立春咬春，病不沾身”，2月4日立春日，再忙也要記得咬這“3鮮”，那就是韭菜、蘿蔔和薺菜，一口咬出一年的好福氣！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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