2月4日，我們將迎來立春，春天的序幕就此拉開。立春是農曆新年的第一個節氣，象徵着萬物復甦、生機勃勃。爲了迎接這個特殊的時刻，民間流傳着一種習俗，那就是喫“立春三寶”，寓意着祈求新的一年健康、平安、順利。

一、韭菜——韭菜卷

1、盆裏倒入300g的麪粉，加一點鹽，溫水190ml，邊倒水邊攪拌。搓成長條狀，醒面40分鐘，擀開擀薄，厚度約0.2cm就可以了。

2、電餅刷油，放入餅胚，再烙上30秒，調個餡，先在韭菜碎裏淋上一些油，攪拌均勻，倒入炒好的雞蛋碎，加入適量的鹽。一勺十三香，一勺胡椒粉，最後淋點香油，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。取一張餅皮，放上3大勺的韭菜餡，從下方對摺過去，包住餡料，兩邊也對摺起來，再捲上兩圈。封口處壓在下面，生胚就做好了。

3、電餅鐺裏少刷一點油，放上生胚烙、表面呈金黃色就熟啦。出鍋裝入盤中。韭菜卷特別的好喫，表皮是酥脆的。

二、薺菜——薺菜炒雞

1、水開後下入薺菜，稍微開鍋就可以撈出了。放入涼水中。雞蛋打入盆中，調味放入適量的鹽，胡椒粉去腥，白糖，料酒，蒸魚豉油，增加鮮味，然後用筷子攪拌均勻，先下入雞蛋液，劃成大小均勻。

2、最後開大火，稍微翻炒幾下，炒出鍋氣，炒出香味，炒至雞蛋表面稍微發黃，然後關火出鍋，裝入盤中。這樣一道鮮香味美的春季美食，薺菜炒雞蛋就做好了。

三、蘿蔔——蘿蔔糕

1、把蘿蔔擦成細絲。水開後倒入蘿蔔絲焯水，焯燙好以後控水撈出裝入碗中，碗中加入剁好的蒜末、辣椒粉、白芝麻、蔥花，淋上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、鹽、白糖提鮮，小磨香油，攪拌均勻備用。

2、蘿蔔絲擠幹它的水分，加入少許的食用鹼，用筷子攪拌均勻。再加入一勺食鹽，玉米澱粉，麪粉，攪拌均勻，再抓起來一小塊麪糰，搓成圓柱狀，然後輕輕的按扁，小餅就可以了。

3、搓好後放在不粘的籠屜上，水開上鍋，大火蒸15分鐘，蒸好後千萬不要悶，直接打開蓋子，要不然蘿蔔糕的顏色就不碧綠了。