臘月二十三過小年，提醒“3菜不上桌，福氣不進門”，3菜指的啥？-美食-漫步新聞-陪你看看

臘月二十三過小年，提醒“3菜不上桌，福氣不進門”，“3菜”指的啥？有啥講究？大家好我是傻姐美食，小年是中國傳統節日之一，在農曆臘月二十三這一天慶祝。首先，讓我們來了解一下小年的風俗。臘月二十三過小年，意味着距離春節不遠了，人們開始忙碌準備過年的一切。在這一天，家家戶戶都會進行大掃除，以掃除一年的舊舊氣息，迎接新年的到來。記得小時候，到了小年這一天我就會跑到老奶奶家拿自制的蘿蔔燈，晚上回家放在門口和雞窩、豬圈、竈臺等地方點上，讓神仙可以看到，祈福納祥。在這一天，有一句諺語：“3菜不上桌，福氣不進門”，那麼到底是哪三樣菜呢？一起來看看吧。

第一種美食是餃子和湯圓。餃子象徵着團團圓圓，因爲它的形狀像元寶，寓意着財富和財運。而湯圓則寓意着團圓和美滿，因爲在湯圓的發音與“團圓”相近。在中國傳統文化中，家人團聚是最重要的，而餃子和湯圓則成爲了表達這種情感的象徵。

白菜豆腐素餡餃子：色香味俱佳，清淡可口，1、將白菜洗淨，切成細絲，放入大碗中備用。豆腐擠去水分，切成小丁。胡蘿蔔去皮，切成小丁。香蔥洗淨，切成蔥花。

2、將切好的白菜放入大碗中，撒上適量的鹽，攪拌均勻，醃製片刻，使其出水。將醃製好的白菜擠去水分，加入切好的豆腐丁、胡蘿蔔丁、蔥花。打入1-2個雞蛋，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽，再加入少許薑末（可選），攪拌均勻至餡料呈現出粘稠的狀態。

3、從小我就愛跟着媽媽學習做飯，包餃子非常有意思，把餡料放入後，餃子皮的邊緣塗上清水，對摺一下，捏緊邊緣捏成餃子形狀，小時候捏的奇形怪狀，還經常露餡，媽媽說不能露餡，會漏財。這時候爸爸一般就燒好了一鍋水，水開後，將餃子放入鍋中，攪拌一下，防止粘連。

4、待水再次燒開後，倒入一杯冷水，再次等水燒開，重複此步驟2-3次，直到餃子煮熟，漂浮在水面上。撈出餃子，瀝乾水分備用。也可以做煎餃，燒熱平底鍋，加入適量的油。將煮好的餃子放入平底鍋，兩面煎至金黃色即可。將煮好或煎好的餃子擺盤，配上適量的蘸料，如醋、生抽、辣椒油等，即可享用。

煮冷凍麻湯圓的小技巧：將冷凍的湯圓提前取出，放置在室溫下自然解凍。不要用熱水或微波爐快速解凍，這樣容易導致湯圓表面融化，影響口感。一旦解凍，儘快開始烹飪。擱置時間過長會導致湯圓吸收水分變軟，不易煮熟。

第二種美食是芝麻糖和糖瓜。芝麻糖和糖瓜的製作過程需要人們的共同努力和團結合作，因此也象徵着家庭的團結和和睦。此外，甜食代表着甜蜜幸福，預示着新的一年將會充滿甜蜜和幸福。

第三種美食是魚，推薦菜譜：清蒸鱸魚。在中國文化中，魚與餘年同音，寓意着年年有餘。清蒸魚通常是整條魚擺盤，保持魚的完整，象徵着吉慶有餘、年年有餘的美好祝願。

做法：1、將新鮮的鱸魚清洗乾淨，刮鱗去內臟，如果嫌麻煩可以讓賣魚的給處理好，用刀在魚身兩側各劃幾刀，使調味更入味。將魚身兩側均勻塗抹上適量的鹽和料酒，醃製片刻，讓魚肉吸收調味。2、將蒸鍋內加水，燒開。醃製好的魚放入蒸盤中，撒上薑絲和蔥段，上鍋蒸約8-10分鐘，蒸熟後，將蒸好的鱸魚取出，淋上熱油，再撒上香菜點綴即可。