泡腐竹，別再用清水了，多加這2樣，10分鐘全泡開，軟嫩不夾生
泡腐竹，別再用清水了，多加這2樣，10分鐘全泡開，軟嫩不夾生
在我們家，腐竹這種豆製品是必不可少的，聽說多喫點豆類，可以補充蛋白質、補充鈣質，補充膳食纖維等，總而言之好處多多，增強免疫力，腐竹、豆漿、豆腐等等，都是常喫的。
我們家孩子喜歡喫腐竹，所以我就經常做，但是也不能頻率太高了哈，再好喫的東西喫得太頻繁，也容易喫膩了，我基本一週喫上2、3次。腐竹，直接涼拌喫就不錯，清爽開胃又下飯。
但是在涼拌之前，如果這一步做錯的話，腐竹的狀態就不是很好，喫起來容易發硬。泡腐竹，大家是不是還在用清水泡？那就錯了，我來教大家方法，多加這2樣，10分鐘就可以全泡開，柔軟不爛不夾生。
【泡腐竹】
食材：幹腐竹、鹽、溫水
1、幹腐竹，咱們直接把長條腐竹掰成小段，因爲太長了小盆放不開，泡的就沒有那麼好。把腐竹盛在小盆裏，然後往裏面加上1勺鹽。
2、爲什麼要放鹽呢，加上鹽纔可以促進發酵，讓腐竹泡發的時間更短，而且還可以讓腐竹更勁道，不容易泡出來太爛太散，這是“多加1樣”。加上鹽以後，就可以往裏面倒水了，但是別用清水。
3、把清水換成溫水，水溫更高，泡的時間則會更短，泡的效果會更好，只需10分鐘的時間，就可以泡開啦，這是“多加2樣”。往其中倒入充足的溫水，沒過腐竹一大截纔行，不然泡着泡着，腐竹充分吸水後，水分容易被吸乾。
4、倒上水之後，上面可以扣一個盤子，然後來進行泡發就可以啦，泡的時候可以準備點其他的配菜、調料等，等泡上10分鐘左右，就可以掀開看一下了，掐一下覺得柔軟不夾生，就可以拿來做菜啦。
【涼拌腐竹】
食材：腐竹、木耳、黃瓜、花生、香菜、蔥蒜、小米椒、熟芝麻、鹽、味精、陳醋、醬油、辣椒油
1、泡好的腐竹，放在鍋中焯水後撈出來，然後把水分瀝乾後，盛在一個小盆裏，木耳提前泡發，泡好後也倒在水中，煮熟後撈出。
2、把黃瓜拍碎切好後，和花生一起倒入其中，放到一旁備用。下面把蔥蒜、香菜、小米椒切好，盛在一個小碗裏，撒上點熟芝麻，接着澆上1勺熱油，充分攪拌一下，再來點鹽、味精、陳醋、醬油、辣椒油調味，攪拌均勻後，倒在腐竹中，拌勻即可開喫。
