冬天使勁喫：一開胃二潤肺，買50斤曬乾，放半年不壞，隨喫隨解饞

冬天使勁喫：一開胃二潤肺，買50斤曬乾，放半年不壞，隨喫隨取營養又解饞

俗話說“冬喫蘿蔔夏喫薑”，蘿蔔被稱爲“小人蔘”，營養價值極高，開胃消食，潤肺生津，非常適合冬天喫。冬天的蘿蔔太便宜了，幾毛錢一斤，買50斤曬乾，放半年都不會壞，隨喫隨取，比新鮮的還好喫。

一、曬蘿蔔乾的方法

準備蘿蔔、食鹽。

1、曬蘿蔔乾之前，要提前看看天氣，連續幾天都是大晴天在行動，不然容易壞。蘿蔔洗乾淨，去皮後切成粗條，別切得太細，不然一曬就沒啥肉了，口感不好。

2、蘿蔔條放入乾淨的盆子裏，加入幾大勺食鹽，用手翻拌均勻，醃製2個小時，可以去除蘿蔔的苦澀味和水分，更容易曬乾。

3、2個小時後，倒掉盆子裏的水分，再用手擠幹蘿蔔條的水分。把蘿蔔條放在簸箕上，放在太陽下曬幾天，等到蘿蔔條變幹，彎折不出水，不會斷，就可以了。

4、用保鮮袋把蘿蔔條裝起來，放在陰涼通風的地方保存，放半年都不會壞，喫的時候抓一把出來，用溫水泡開，涼拌、炒菜都很好喫。

二、蘿蔔乾的喫法

【肉末炒蘿蔔乾】

準備蘿蔔乾、肉末、蒜瓣、蔥花、醬油、食用油。

1、抓一把蘿蔔乾，用溫水泡半個小時，泡軟後洗乾淨，瀝乾水分後切丁。豬肉剁成肉末，加入適量食鹽、醬油、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。蒜瓣去皮切末。香蔥切蔥花。

2、起鍋加油燒熱，放入蒜末爆香，倒入醃好的肉末翻炒均勻，變色後倒入蘿蔔丁翻炒一會兒，加入醬油調味，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

【麻辣蘿蔔乾】

準備蘿蔔乾、粗辣椒麪、細辣椒麪、花椒粉、白糖、五香粉、雞精、生抽、辣椒油、香油。

1、蘿蔔乾用溫水泡半小時，泡開後洗乾淨，瀝乾水分後切成小段，放入碗中加入一勺粗辣椒麪、一勺細辣椒麪、一勺花椒粉、一勺白糖、一勺五香粉。

2、鍋里加入適量食用油，大火燒熱後潑在上面熗出香味，再放入適量生抽、雞精、白糖、辣椒油、香油，用手抓拌均勻，醃製半小時就可以喫了。

【蘿蔔乾炒臘肉】

準備臘肉、蘿蔔乾、芹菜、蒜瓣、生薑、花椒、大蔥、食鹽、生抽、料酒、食用油。

1、蘿蔔乾用水泡發，擠幹水分備用。臘肉洗乾淨，切成薄片；芹菜摘洗乾淨，切成小段。蒜瓣切片，生薑切絲，大蔥切片。起鍋加油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出扔掉。

2、放入蔥片、蒜片、薑絲爆香，放入臘肉片煸炒一會兒，淋入適量料酒去腥。顏色透明後放入蘿蔔乾翻炒一會兒，吸收油香，再放入芹菜炒一會兒。

3、斷生後放入適量食鹽、生抽調味，大火翻炒1分鐘即可出鍋，特別香，很下飯。

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