做手擀麪，全程不用1滴水，只需放1樣，勁道爽滑，不粘連不易斷
做手擀麪，全程不用1滴水，只需放1樣，勁道爽滑，不粘連不易斷
不管哪裏的麪條，真的說起來的話，都趕不上媽媽做的手擀麪，尤其是過年回家，第一頓必須是麪條，爽滑勁道，再搭配各式各樣的滷子、小菜，喫起來是相當過癮！
在外面喫的手擀麪，就沒有那種感覺，也不是說心理原因，而是有些麪館，做的手擀麪確實是不怎麼好喫。大多數人做手擀麪，是不是都用水來和麪，用正常的麪糰來做手擀麪，其實是不對的。
在我們家，做手擀麪全程不用1滴水，很多人表示，不放水怎麼和麪？這不是開玩笑嗎？還真不是，只需1樣東西，就可以輕輕鬆鬆和麪，甚至比用水做出來的，更勁道更爽滑，不粘連、不易斷，可以試試看哦。
【家庭手擀麪】
食材：中筋麪粉300g、鹽1勺、雞蛋3個
1、準備一些中筋麪粉，也就是普通麪粉，就是家裏最常用的這種，把麪粉直接倒在盆裏，然後來1勺鹽。
2、用筷子見到那攪拌一下，攪拌均勻以後，不要往裏面添水，爲什麼好多人做出來的手擀麪不好喫，就是這個原因。別再用水和麪了，只需放1樣——雞蛋，雞蛋和出來的麪糰，會更勁道、更香，顏色也更漂亮。
3、放多少雞蛋合適呢？很多人爲了讓麪粉成團，喜歡多放幾個雞蛋，實際上是大忌。雞蛋放多了，不僅不會起到好的作用，反而容易產生負面影響，讓麪糰變得很硬，喫着也不好喫。
4、麪粉和雞蛋的比例，100：1是很合適的，也就是300g麪粉，我用了3個雞蛋，其實用2個也是可以的，看大家的選擇啦。把雞蛋打在裏面，然後繼續用筷子攪拌，將其充分攪拌均勻，直至麪粉變成雪花狀，就可以來揉麪了。
5、下手揉成光滑的麪糰，雖然沒有放酵母，但是也需要醒發一會兒，但是時間不用太久，大概20分鐘就行。因爲如果直接揉好，來做麪條的話，韌性太強，不容易擀，醒發的時候用保鮮膜包起來哈，不然水分容易流失，也容易變幹、變硬。
6、到時間後把保鮮膜揭下來，再揉上一會兒，緊接着繼續醒發15分鐘，下面拿出來放到案板上，用擀麪杖擀成薄薄的片狀。表面撒上少許乾麪粉，然後將其疊起來，用刀切成麪條狀即可。
7、切好後把麪條提溜起來，稍微抖一抖，讓每一根麪條更分散一些。喫不完的，放袋子裏放冰箱冷藏，剩下的咱們燒開水，來煮麪條就可以啦，煮出來勁道爽滑，喫着香噴噴的。
