春節是中國最重要的傳統節日之一，家家戶戶都會準備各種美食來歡度佳節。其中，炸貨是春節期間必不可少的傳統美食，它們不僅是下酒菜的首選，也是孩子們喜愛的零食。

一、小酥肉

1、梅花肉切成長條，花椒炒香再擀碎，然後收入到盆裏，再放入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，抓拌均勻，讓肉條都沾上調料，醃製半個小時。

2、碗中打入2個雞蛋，加入2勺麪粉，2勺紅薯粉，放一點食用鹽，再倒入半瓶啤酒，啤酒可以給肉去腥，也起到了酥脆的作用。攪拌均勻，再淋入一勺食用油，使肉條都能裹上一層面糊。

3、鍋中油溫六成熱，下入肉條炸到表面金黃，控油撈出來。等油溫升高之後，再倒入肉條復炸一遍，這樣表皮會更加酥脆，約炸上30秒即可控油撈出。

二、炸魚塊

1、草魚切成小塊，加蔥、姜、料酒、去腥、鹽、雞精、十三香、胡椒粉，充分拌均勻，醃製半個小時。調個脆皮糊，碗中放入2勺麪粉、2勺澱粉，一個雞蛋，適量的清水，用筷子攪拌均勻，半勺食用油，再次攪勻面糊就調好了。

2、魚肉醃好之後，把裏面的蔥姜煎出來，不要接着把麪糊倒進去。翻拌均勻，讓魚肉裹滿面糊，鍋中油溫五六成熱，開始下鍋炸，魚塊表面金黃酥脆，就可以出鍋了。炸魚塊就做好了。

三、炸麻葉

1、500g麪粉，加入鹽、五香粉、黑白芝麻、半勺食用油，再打入一個雞蛋，然後用200ml的涼水來和麪，邊加邊攪均勻。攪成絮狀後，下手揉成麪糰，像這種光滑、軟硬適中的麪糰即可醒面半個小時。

2、醒好的麪糰，不用再揉麪。直接擀成大面片，越薄越好，再切成菱形的小塊，鍋中油溫五六成熱，下鍋炸成金黃色，就可以控油出鍋了。炸麻葉就做好了。

四、紅薯丸子

1、紅薯切成片再蒸熟，趁熱加入白糖，壓成紅薯泥，加入兩勺糯米粉，用筷子攪拌均勻，揉成麪糰，團成圓球。再放入碗裏，沾一層水，接着再裹上一層面包糠，用手捏一捏，防止麪包糠脫落。

2、鍋中油溫4成熱，開始下鍋炸，薯丸子飄起來了，直到炸到表面金黃酥脆，就可以控油出鍋了。紅薯丸子表皮金黃酥脆，裏面軟軟糯糯的，還很香甜，真的可好喫了。