如果你正在爲年夜飯的菜餚而煩惱，不知道做什麼菜，那麼這6道硬菜一定是你需要的。這些菜餚不僅美味可口，而且還能展現出你的烹飪技巧。學會這6道硬菜，無論是家宴還是待客都不用愁了。

一、蒜蓉粉絲蝦

1、先把大蝦去頭，蝦的尾部不要切斷，然後用清水洗一遍，這樣可以更好的洗去裏面的髒東西和雜質。盤底先鋪上泡好的粉絲，然後把大蝦整齊的擺入盤中，好喫的關鍵就是淋上這個蒜蓉醬，它可是大廚根據比例調配好的，還可以用來做蒜蓉生蠔、蒜蓉扇貝，都非常的好喫。

2、水開上汽後，用大火蒸6分鐘，再淋上一勺生抽，撒上蔥花，淋上熱油，激發出香味即可食用。

二、鹽焗雞

1、先用開水把整隻雞燙一遍，再加入一包這個鹽焗粉，粉狀細膩，往雞肚子裏塞入蔥姜。

2、電飯鍋底部放少許油，把醃好的雞放進去，再將剩餘的料汁也倒進去，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，3~40分鐘即可開蓋，香味立馬撲鼻而來，鮮嫩多汁，越喫越想喫。

三、糖醋荔枝肉

1、選擇梅花肉切小塊，加鹽、雞精、生抽，雞蛋，抓拌均勻入味，再倒入半碗地瓜粉，用手抓拌成這種濃稠的狀態即可。

2、起鍋油熱，倒入瘦肉炸至外表金黃撈起。想要更酥脆一點，油溫升高，倒入二次復炸30秒，再下入蒜末炒香。搭配好的糖醋汁，再加一些西紅柿、黃瓜，翻炒均勻，外酥裏嫩，酸甜可口，孩子超愛喫。

四、鮑魚燜雞

1、油熱放入雞肉煸炒至變色，外表金黃焦香。砂鍋裏倒入少許油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。

2、然後開小火放雞塊，鮑魚，再倒入生抽、老抽、蠔油、白糖調料，水開小火煲40分鐘，出鍋後大火收至湯汁濃稠。

五、鍋包肉

1、裏脊肉切成片。加入一勺食鹽、五香粉，料酒，抓拌均勻，醃製5分鐘，切點胡蘿蔔絲，蔥絲。香菜，薑絲，大蒜，調一個料汁，白糖、白醋、清水、食鹽、生抽，用勺子充分的攪拌均勻，攪勻後先放一旁備用。

2、裏脊肉放兩勺澱粉，一點清水，攪拌均勻，起鍋倒油，油熱後把裏脊肉的放進去，炸至表面金黃酥脆，先控油撈出，鍋中油溫再次升高，然後倒入肉片復炸1分鐘左右即可。先控油撈出。

3、鍋中油熱，倒入蒜片炒香，倒入料汁，開小火慢慢熬製，倒入炸好的裏脊肉，還有切好的配菜，開大火翻炒均勻，鍋包肉就做好了。