牛肉羊肉靠邊站，冬天多喫它，一健脾胃，二去油脂，三強免疫，香
導語：牛肉羊肉靠邊站，冬天多喫它，一健脾胃，二去油脂，三強免疫，香！
進入冬天，則代表着天氣將越來越寒冷，特別是冬至的到來，則是冰益狀，地始坼，“終藏之氣，至此而極也”！也就意味着“數九寒天”開啓，將進入一年之中最寒冷的時段，這時人們的抵抗力和免疫力會下降，身體很容易會遭受到寒毒或病毒的侵襲，進入冬至後，除了必要的鍛鍊身體外，那就是補充營養，用來快速補充人體消耗掉的陽氣。
農村老人常說“冬至進補，春天打虎”，“三九補一冬，來年無病痛”，由此可見，冬天是一年中最好的進補時機，所以一定要趁着這個時候，多喫一些有營養的食物。很多人會錯誤的理解爲進補就是喫大魚大肉，殊不知，冬天人本來活動就少，容易囤積脂肪，使身體發胖。若總是大魚大肉的話，也不利於身體健康，所以冬天養生，講究的是營養。
要說營養，這菜還真營養，被譽爲“植物中的肉類”，富含18種氨基酸，還有大量的粗纖維、蛋白質、維生素和各種微量元素，其中鈣、磷、鐵含量極高，它就是香菇。另外香菇還含有30多種酶，對健康很有幫助，一喫健脾胃，二喫去油脂，三喫強免疫，而且喫法多樣，快一起看看吧，
【香菇牛肉醬】所準備的食材：牛肉400克，香菇300克，甜麪醬，豆瓣醬，黃豆醬，紅油豆瓣醬。
具體步驟：1、400克牛肉去除筋膜，先切片再切條最後切成丁，然後加1勺鹽，1勺老抽，1勺料酒攪拌均勻後醃製15分鐘；香菇洗淨後去掉根部，先切片再切成丁後焯水備用，香菇丁遇熱後會縮小，所以不要切得太小，蔥切蔥花，姜切成薑末，青紅椒切圈備用。
2、準備醬料：碗中放入1勺甜麪醬、1勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺紅油豆瓣醬，最後加入1勺料酒調開後放一邊備用。
3、起鍋加油，油稍微多一點，油溫五成熱下入適量蔥段、香菜段、幹辣椒、八角、桂皮、香葉小火慢炸至調料呈焦黑色後撈出，將油過濾乾淨後，燒熱倒入切好的牛肉丁翻炒，牛肉丁完全炒變色以後，放入蔥花和薑末，炒出香味以後再加入香菇繼續翻炒，翻炒均勻後再倒入之前調好的醬料，繼續小火慢炒3分鐘調味，加入適量的鹽和白糖調味，再小火慢熬5分鐘，一方面是熬出牛肉裏的水分，另一方面是爲了熬出醬汁裏的香味，也使牛肉更加軟爛易嚼，5分鐘之後，關火出鍋。
【香菇豆腐丸子】所需食材：香菇、豆腐、胡蘿蔔、青紅椒。
具體步驟：1、香菇洗淨去蒂，先切片再切丁；老豆腐放入碗中用勺子碾成豆腐泥，儘量碾的細膩一些，再準備一棵小蔥切成蔥花，青紅椒各半根切片，胡蘿蔔半根切片備用。
2、將香菇丁、蔥花和碾碎的豆腐一起放入大碗中，再磕入一個雞蛋，加入適量的鹽、花椒粉、味極鮮調味，攪拌均勻後再加入少量的玉米澱粉攪拌均勻，玉米澱粉不要加太多，多了口感會發粘，只要用手輕輕一握能成團就可以了，再用洗淨的小手團成大小均勻的小丸子。
3、起鍋加油，油溫五成熱下入丸子，全程小火慢慢地炸，丸子剛下入鍋時不要立馬攪動，以免丸子散花，可以拿起鍋輕輕晃動一下，丸子就不會粘到鍋底了，待丸子炸至金黃後盛出。
4、鍋留底油，燒熱後放入青紅椒片、胡蘿蔔片和蔥花，炒香後加入適量的味極鮮和蠔油，翻炒均勻後倒入丸子，再次翻炒均勻後出鍋。
其實，香菇中還含有一種鳥苷酸，它的鮮美程度是味精的幾十倍，所以做菜放香菇，不僅口感鮮美、味道好，而且特別有營養。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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