買牛肉，牛腿穗和牛肋條哪個好？牢記“3不買”，弄懂了不浪費錢

導語：年貨買牛肉，“牛腿穗”和“牛肋條”哪個好？牢記“3不買”，很多人都搞錯了，難怪不新鮮浪費錢！

隨着年關的來臨，很多人都開始忙碌地準備年貨。年貨的種類繁多，什麼喫的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的（拜年）禮品、乾的、鮮的、生的、熟的等等，有時候會叫你看得眼花繚亂，不知道選什麼好，而牛肉則是年貨中必不可少的。

年夜飯中一盤醬牛肉會叫年夜飯的餐桌上增光不少，而一道辣炒牛肉也是不錯的選擇，當然了還可以做牛排，隨着生活水平的提高，牛肉已經走進千家萬戶的餐桌。喫牛肉不但是追求它的美味，更重要的是它的營養，它富含蛋白質、礦物質和維生素，常喫可以補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨的功效。

現在人很會做生意，賣牛肉的會把牛肉細化操作，牛小排、牛腩、前腰脊、後腰脊、前胸、牛腿穗、腱子肉、牛肋條等等，買肉時選擇啥一目瞭然，非常的方便，我家往年一般都選擇牛腿穗，這裏的肉細膩鮮嫩，無論是炒着喫，還是包餃子喫都很不錯，今年想換一換，徵求了一下賣牛肉大哥的意見才知道。原來“牛肋條”肉也不錯，那麼年貨買牛肉，“牛腿穗”和“牛肋條”哪個好呢？

【牛腿穗PK牛肋條】

所謂牛腿穗就是指牛腿肉，它是指牛的前後腿肉，不包含牛蹄子部分，這裏的肉肉質結實，脂肪含量少，肌肉多，被稱之爲“肉中驕子”，也是專業運動員最愛的部分。做出的美食肉質細膩，口味醇香，湯汁濃郁，是很多人不二的選擇。

所謂牛肋條就是指牛的肋骨部位，這裏的肉鮮嫩多汁，口感會更加的細膩，是牛肉中的“新貴”，這裏的肉質要鬆軟一些，做出來的菜餚會更容易入味，更適合於炒、燒烤或者做湯。

【如何選擇一塊上好的牛肉？】

一看牛肉的顏色，上好的牛肉會有光澤，而且顏色爲鮮紅色，脂肪部分呈白色或乳黃色，但是如果是放置時間過長，脂肪會氧化，顏色也就慢慢發黃，所以買牛肉看顏色就看脂肪的顏色。

二聞牛肉的味道，新鮮的牛肉會有股淡淡的腥味或者輕微的草香味，有些牛肉放置時間過長，就聞不到腥味了，甚至會出現酸味、氨味或者腐臭味，這樣的牛肉已經變質，千萬不要貪圖便宜。

三按牛肉的彈性，新鮮的牛肉是由蛋白質及其水化層形成的網狀結構，用手按壓後會立即反彈，但是如果放置時間過長，水分流失，這時候牛肉的彈性也會下降，甚至沒有，如果按壓沒有彈性，就要果斷放棄，再便宜也不要。

【3不買原則是啥？】

1、色澤差、沒光澤的牛肉不買，這樣的牛肉要麼已經不新鮮，要麼就是質量有問題，很多人爲了貪圖便宜，不顧質量，這樣遲早會後悔的。

2、有異味的牛肉不買，這樣的牛肉要麼經過處理，要麼是賣不掉的肉，所以買肉時要聞一下很有必要，新鮮的牛肉有草的味道，很難相信吧！

3、沒彈性、溼漉漉的牛肉不買，這樣的牛肉很有可能是注水牛肉，亦或是冷凍牛肉，無論是口感還是味道都會大打折扣，因此千萬當心。

“爆竹聲聲一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”春節是我國最隆重的傳統節日，而置辦年貨又是一項重要的年俗，年貨買牛肉，“牛腿穗”和“牛肋條”哪個好？牢記“3不買”，很多人都搞錯了，難怪不新鮮浪費錢！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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