臘月進補，建議少喫生冷多喫“4熱”，補充能量養氣血，安穩過冬

臘月進補，建議少喫生冷多喫“4熱”，補充能量養氣血，安穩過冬

俗話說“三九四九凍死狗”，這個時候是一年中最冷的階段，需要大量的熱量來維持身體的溫暖，在飲食上要注意，少喫生冷寒涼的食物，多喫些溫補的食物，可以暖身驅寒，溫暖過冬天。

今天給大家推薦幾種食物，既能補熱量，還能補氣血，身體強壯，安穩過冬。

一、羊肉——羊肉燉蘿蔔湯

準備羊肉、蘿蔔、大蔥、生薑、紅棗、料酒、食鹽、枸杞、香菜、白胡椒粉。

1、買一些羊肉，切成小塊，放入清水裏浸泡1小時，泡出血水後洗乾淨。鍋里加入清水，放入羊肉，切一些生薑、蔥段丟進去，再放入一勺料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。記得用溫水沖洗，冷水的話肉容易發柴。

2、蘿蔔去皮洗乾淨，切成大塊備用。起鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入羊肉翻炒一會兒，淋入適量料酒去腥，倒入適量開水，大火煮開後小火燉1個小時。

3、羊肉燉爛後放入蘿蔔塊，加入適量紅棗、枸杞，繼續燉20分鐘。最後10分鐘，加入食鹽、白胡椒粉調味，即可出鍋。

二、牛肉——牛肉燉土豆

準備土豆、牛肉、番茄、洋蔥、大蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、冰糖、八角、桂皮、香葉、食用油、食鹽。

1、牛肉切成塊，用清水浸泡2個小時，泡出血水後洗乾淨。土豆去皮洗乾淨，切成大塊。番茄用開水燙2分鐘，撕掉外皮，切成小塊備用。洋蔥去皮後切塊。

2、鍋里加入清水，牛肉塊冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，這時候我們需要撇掉豬肉的浮沫，然後用清水將肉給沖洗一下。接着，我們再加油燒熱，放入我們準備好的牛肉再煸炒，炒幹水分就行了。

3、等到牛肉塊顏色金黃時，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒出香味，放一把冰糖炒出糖色，給牛肉塊上色，淋入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。

4、倒入適量開水沒過牛肉，加入西紅柿塊，煮開後小火燉40分鐘。牛肉燉熟後，加入適量食鹽調味，放入土豆塊，繼續燉20分鐘，最後大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。

三、雞肉——板栗燉雞

準備雞肉、板栗、大蔥、生薑、料酒、生抽、老抽、食鹽、蠔油、八角、香葉、食用油。

1、板栗不用剝，我們可以直接放入鍋裏，用水5分鐘，這時候再撈出，這時候就可以輕鬆剝掉外殼，得到我們想要的板栗仁。

接着，我們需要將雞肉剁塊，放入清水中浸泡30分鐘洗乾淨，然後冷水下鍋，加入料酒、生薑、大蔥，這時候再煮一會，然後把我們煮熟的雞肉給撈出來，再清洗一下！

2、起鍋加油燒熱，放入焯過水的雞塊，小火煸炒至表皮焦黃，加入蔥姜、八角、香葉翻炒出香味，淋入料酒、老抽、生抽、蠔油翻炒上色。

3、放入板栗仁翻炒均勻，倒入適量開水沒過雞塊，加入適量食鹽調味，蓋上蓋子燉20分鐘，最後轉大火收汁，湯汁濃稠後撒上蔥花，即可出鍋。

四、泥鰍——泥鰍豆腐湯

準備泥鰍、豆腐、生薑、大蔥、料酒、食鹽、食用油。

1、嫩豆腐洗乾淨，切成小塊。泥鰍處理乾淨，加入食鹽、料酒醃製半小時。鍋里加油燒熱，放入泥鰍小火煎至兩面顏色金黃，放入蔥姜爆香，倒入開水煮開，燉10分鐘。放入嫩豆腐，加入適量食鹽調味，繼續燉10分鐘，等到湯汁變得濃白後即可出鍋。

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