過年糖醋菜少不了，分享“萬能糖醋汁”，酸甜不膩，做啥菜都適用
過年糖醋菜少不了，分享“萬能糖醋汁”，酸甜不膩，做啥菜都適用
很快要過年了，當然少不了各種美食，大魚大肉最常見，每逢過年過節，餐桌上的素菜都少了。跟着大廚學了好幾道新菜，就等着年夜飯給家人們露一手，展示展示我的好廚藝。
除了紅燒肉、紅燒魚、燉牛腩等等這些菜之外，還得準備一道糖醋菜，像什麼糖醋里脊、糖醋小排等等，這東西女孩子、小朋友都喜歡喫的，酸酸甜甜的，還特別下飯，每次喫都讓我意猶未盡。
糖醋菜，糖和醋肯定少不了，但是大家在調味的時候，調料是不是喜歡隨便放？不少朋友表示，都做幾十年飯了，每次調味都是大差不差，按照自己的經驗來，但是做糖醋菜不行，多了少了都會讓味道變得很奇怪。分享“12345”萬能糖醋汁，酸甜不膩，人人愛喫。
【糖醋里脊】
食材：裏脊肉、白芝麻、鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、番茄醬、醋、澱粉、清水、食用油
1、把裏脊肉上面的筋膜撕掉，然後放在水中清洗乾淨，洗淨後瀝乾水分，然後再把它放到案板上，切成條狀。
2、切好後的裏脊肉，往裏面來點鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒，抓拌均勻後簡單醃製一會兒，大概15分鐘就好。趁此時間，我們可以把“萬能糖醋汁”來準備一下，只用5味料，記住“12345”比例即可。
3、清水5勺、番茄醬4勺、白糖3勺、醋2勺、澱粉1勺，都倒在一個小碗裏，然後用筷子攪拌，充分攪拌均勻，這就是“萬能糖醋汁”，做絕大多數的糖醋菜，都可以用到這個比例。
4、裏脊肉醃製好，往上面倒上少許澱粉，充分抓拌一下，保證上面裹上薄薄一層即可。鍋內倒油，多來點油把裏脊肉倒進去，充分炸一下，炸到色澤金黃，就可以出鍋了，或者擔心太油膩的話，少來點油翻炒也行。
5、將鍋中多餘的油倒出來，只留下底油即可，然後將糖醋汁倒入其中，用大火煮，煮到濃稠、冒泡以後，就可以將炸好的裏脊肉倒入鍋中啦，繼續用鏟子不停翻炒，直至炒到裹滿湯汁，撒上一點熟的白芝麻，炒勻之後就可以出鍋啦，端上餐桌色香味俱全，都愛喫。
