燉蓮藕湯，燉不爛還發黑？全程掌握2點，蓮藕粉糯，湯汁鮮美濃白

今年的天氣，我是有點看不明白了，一陣一陣的，好不容易暖和一陣子，這兩天又降溫了，零下10幾度，冷的我連門都不想出。

這段時間就喜歡喫點肉、喝點湯，補充一下營養，做好抗寒工作。

說到煲湯，很多人嫌麻煩，感覺耗費的時間太長了，有這功夫都能多炒2個菜了。實際上，多喝點湯有好處，補充水分、補充營養、滋補身體，尤其是各種肉湯，冬天我推薦喝蓮藕湯，蓮藕清補潤肺、健脾養胃，是好東西。

燉的時候，來點排骨一起燉，燉出來香味撲鼻，喝起來也是鮮美無比。但是又有朋友說了，我燉蓮藕湯就不這樣，蓮藕燉不爛，湯汁還發黑，如果這樣的話，不妨考慮一下，是不是方法用錯了。燉的全程，需要掌握2點，蓮藕粉糯，湯汁鮮美濃白。

【燉蓮藕湯】

食材：蓮藕、枸杞、排骨、蔥姜、料酒、鹽

1、先說第一點，蓮藕的選擇上就有技巧，在買蓮藕的時候，大家是不是都要問一下，這是面的還是脆的？

2、燉蓮藕湯，當然要選擇面的，問商販是最省事的辦法，當然了我還要給大家分享一下技巧。面的蓮藕，也就是7孔蓮藕，整體顏色沒有那麼白淨，是偏紅色的，而且長得比較粗、比較短，選擇這種來煲湯，這是第一點。

3、把蓮藕買回家，先清洗乾淨，然後把外皮削掉，之後再衝洗清洗一下，切成滾刀塊，切好之後最好放到水裏備用，最好再來點白醋，讓蓮藕這樣浸泡着，就不容易變黑了，因爲不接觸空氣，所以不氧化，這是第二點。

4、接下來，再將排骨沖洗一遍，隨即放到冷水鍋中，添上點料酒去腥。將其焯水以後，就可以撈出來啦，用溫熱的水沖洗一下，瀝乾水分後，重新倒入乾淨的鍋子中。往排骨中添上適量的熱水，然後把蔥姜切一下，扔到裏面去，緊接着蓋上蓋子，大火燒開。

5、再用小火來燉，排骨一般燉上40分鐘就行，接着就可以將蓮藕放進去啦，記得把水分多控一下，放進去以後接着再燉上20分鐘，或者30分鐘左右，反正把蓮藕燉爛了就行，最後來點鹽，然後加上枸杞，調味後嘗一下，鹹淡合適的話，就可以盛出來喝了。