冬天，十斤牛肉不如喫1斤它，曬乾後囤起來，隨手一炒，美味翻倍-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：冬天，牛肉羊肉靠邊站，多喫這肉！曬乾後囤起來，隨手一炒，美味翻倍，別不懂喫！

大家好我是傻姐美食，又到了喫乾菜的季節了，很多人都喜歡曬一些乾菜，像一些長豆角、蘿蔔、牛肉、冬瓜等等，不管是蔬菜還是肉類都可以曬成幹喫，而且曬成幹後的蔬菜或者肉類，喫起來不僅勁道有嚼勁，還非常的營養好喫。小編每年都會曬一些乾菜、肉類留着冬天喫，燉着喫、炒着喫、做菜餡喫都可以。大家有沒有曬過小魚乾？小魚乾曬乾後也非常的好喫，簡單一炒，鮮香美味。

大家喫過小青魚嗎？小青魚在生長的過程中生長期迅速，它的個體比較大，喫起來肉質肥嫩，口感鮮美。小的青魚是可以曬成幹食用的。新鮮的小青魚5塊錢一斤，買回來把它的內臟、頭、魚鱗處理乾淨，直接晾曬風吹就可以。由於小青魚比較小，頭部沒有太多的肉，完全可以去掉。小青魚中含有蛋白質、脂肪、鈣、鋅等微量元素，而它也是一種高蛋白低脂肪的食物。小青魚曬成幹後的營養比新鮮的更好喫，大家遇到賣新鮮小青魚的可以多買一些，把它吹曬風乾後，保存起來。今天小編就和大家分享芹菜炒青魚乾的做法，隨手一炒，營養好喫，一起來看看是怎麼做的吧！

【芹菜炒青魚乾】所準備的食材有：芹菜一棵、小青魚乾適量、青椒、小米辣、小蔥、姜、甜麪醬、鹽、味極鮮、食用油

具體做法：1、小青魚乾在曬乾的過程中難免會有灰塵或蟲蚊落入，我們在喫之前需要多清洗幾遍，還要在冷水中浸泡20分鐘，使魚乾泡軟，在泡軟的過程中更容易入味。趁泡魚乾的時間我們來準備一些配菜，準備一棵新鮮的芹菜把它的葉子去掉，葉子可以做菜餡、炒着喫都可以，別丟掉哦。把芹菜清洗後，在中間切開，再切成細段。再準備青紅椒切成小段，所有食材放入盤內備用即可！

2、炒鍋預熱放入少許的食用油，先把青紅椒、薑絲倒入煸炒一下，再把芹菜段倒入，爆炒兩下，接下來再放入1勺甜麪醬，炒出醬香味，淋入少許味極鮮，少許鹽（小魚乾曬得時候沒有放鹽，因爲風乾後不會壞，所以沒有放鹽），再把小魚乾倒入，放入少許得清水，蓋上鍋蓋，燜炒5分鐘，使小魚乾更加得入味好喫。湯汁完全被魚乾吸收後，關火出鍋即可。