冬天這菜使勁喫，用它蒸包子，比韭菜香，比白菜鮮，不懂喫真可惜

導語：天冷了，喫蘿蔔白菜不如喫它，鮮嫩營養，全身是寶，蒸包子喫特香，現在正當季，不懂喫真可惜！

大家好，我是傻姐美食，平時最喜歡喫婆婆蒸的地鍋大包子，那種噴香的味道想想就特別饞。趁週末和孩子們回家，專門讓婆婆給蒸了一大鍋包子。記得小時候家裏都是燒炕，連着竈火，一年365天都是大鍋做飯，做出來的飯味道好極了。但是隨着生活條件的提高，現在農村大鍋做飯也越來越少見，都是自家在院子裏搭建的地鍋。

說起包子，我最愛喫婆婆蒸的茴香肉丁包子，茴香現在喫正當季，正好婆婆小菜園裏種了一些，喫着也方便，去菜園裏割一把就可以。茴香是我們北方常見的蔬菜，常用來包餃子、蒸包子，口感鮮美清香，營養也豐富。其中茴香裏面含有豐富的茴香油、鈣、維生素、胡蘿蔔素等營養物質，天冷了多喫茴香有助於溫補脾胃、抗菌消炎以及增強免疫力。很多人蒸茴香包子時，茴香發黃不軟爛，下面小編就和大家分享茴香包子的正確做法，一起來看看是怎麼做的吧！

【茴香肉丁包子】 所準備的食材有：茴香一斤、鮮豬肉半斤、鹼面、麪粉2斤、酵母5克、蠔油、味達美、鹽、食用油、香油、十三香、料酒

具體做法：1、割回來的新鮮茴香摘一下，切掉根蒂，隨後用流動的清水多洗一會，洗去表面的灰塵及雜質，清洗乾淨後甩幹表面的水分，放在案板上切成小碎丁，儘量切的碎一些，口感好也容易入味。切好的茴香放入大盆內，撒上少許食用鹼，用筷子快速攪均勻，使茴香蒸熟後翠綠軟爛。

2、挑選一塊後腿肉，瘦肉要比白肉多一些哦，把新鮮的豬肉去皮洗一下，改刀切成小肉丁，用2勺蠔油、少許味達美、幾滴香油和幾滴料酒，拌均勻醃上5分鐘。把醃好的肉丁倒入茴香內，包子皮擀好後再開始調餡。

3、天冷了發麪也要多注意，不然面很難醒發好，蒸出來的包子或饅頭特別難喫。首先取2斤麪粉倒入5克酵母粉，用30度左右的溫水和麪，這樣不僅可以加快發麪的時間，還能使面發好後不起褶皺，揉和的麪糰蓋好，放在溫暖的地方發酵2-3小時，醒發好後取出來排氣。

4、肉丁放入茴香餡內後，只放少許鹽、2勺熟食用油就可以，攪拌均勻後，取適量的茴香餡放入擀好的包子皮內，從一頭收緊口捏好即可。

5、天越來越冷，蒸包子或饅頭時一定要二次發酵，把包子生胚放在玉米葉上面，擺放在蒸屜上，每個包子之間要留有縫隙，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鐘。

6、二次醒發好，包子冷水開始蒸，把竈火裏面填上大木頭棍子，大火燒冒熱氣，繼續大火蒸20分鐘，要看好火候，不要讓火候斷火哦。

關火後，燜1-2分鐘，不要燜太久，不然鍋中的汽水落在包子上，包子的外皮會回縮，香噴噴的大包子就出鍋了。

這樣蒸出來的茴香肉丁包子多汁又鬆軟，茴香鮮美翠綠不出水，營養又滋補，比白菜、蘿蔔還好喫。

冷天隔三岔五喫點茴香，暖身又暖胃，是非常不錯的綠色蔬菜。大家喜歡喫茴香嗎？今天的分享就到這裏了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。