炸糖糕，1斤麪粉2斤水，個個鼓大泡，酥脆不流糖，新手一次成功
炸糖糕，1斤麪粉2斤水，個個鼓大泡，酥脆不流糖，新手一次成功
炸糖糕，也有的地方叫油炸糕，可能還有一些叫法我不清楚，但是這種東西，大家小時候都喫過吧？別說小時候了，就算是現在，我都挺喜歡，外面碰上有賣的，買上2個直接趁熱喫掉。
外皮是酥脆的，內裏是香甜的，一口吃下去真是讓人意猶未盡。很多人不以爲意，感覺這東西有啥難度，讓我來做我也能做出來，不就是揉麪、夾餡、下鍋炸嗎？大家試試就知道了，沒那麼簡單，炸出來不如人家的那麼蓬鬆，還容易流糖。
炸糖糕，全程都有技巧可言，比如說麪粉和水的比例，比如說炸的時候用什麼火力。只要掌握好技巧，1斤麪粉2斤水，就可以很輕鬆的炸好了，個個鼓大泡，酥脆不流糖，新手也可以一次成功。
【炸糖糕】
食材：麪粉500g、白糖適量、黑芝麻適量、水1000g、食用油
1、把麪粉倒在碗裏，然後往裏面倒水，我這裏的水量和麪粉的比例，是2：1的，也就是1斤麪粉2斤水，很多人感覺水加太多了，其實不算多，這樣調製出來，炸出來的狀態剛好，不信大家可以試試看。
2、水一定要準備開水，然後將其趁熱倒入麪粉中，進行充分攪拌，炸糖糕記得開水燙麪。用筷子不停攪拌，直至攪拌到無干粉的狀態，就可以靜置放涼了，等涼了再來揉哈，不然手都要燙壞了。
3、趁着晾涼的功夫，我們可以來做內餡兒，準備適量的白糖，再準備等量的麪粉，混合好以後，再往裏面摻雜一點黑芝麻，這樣炸出來喫着更香，攪拌均勻。等麪糰不燙手以後，我們下手揉搓，揉勻。
4、揉勻以後還不夠，還得往麪糰上倒上100g左右的食用油，然後繼續揉搓，直至完全揉光滑。下面將麪糰分成一個個的小劑子，每一個裏面都裹上剛纔調製好的餡料，少來點餡就行，然後將其捏起來。
5、收口一定要收好，不然容易流糖哈，整理成圓餅狀就可以了，等所有的糖糕都處理好之後，準備來下鍋炸。鍋中倒上食用油，待其燒熱以後，將糖糕放進去，用中小火來炸，千萬別開太大了。
6、中小火炸的過程中，要時不時來翻一次面，翻動的過程中才可以受熱更均勻，炸的更透徹。炸到色澤金黃，就可以盛出來了，喫得時候小心一點哦，避免被裏面的糖餡燙到。
