“臘月喫一根，補鈣又強身”，鮮嫩美味，常喫還能預防骨質疏鬆
寒冬臘月，天寒地凍的，對於一些身體不是很好的老年人來說，無疑是“雪上加霜”。我家一位親戚，下樓的時候不小心摔了一跤，骨折了，看着她喫不好，睡不好，確實挺難受的。冬天裏，老年人最怕的就是摔跤，稍不注意就容易骨折。
中老年人由於身體裏鈣質的流失，維生素D的缺乏和一些不健康的生活習慣等多方面因素，容易造成骨質疏鬆，這就需要日常補鈣和補充維生素K。說起維生素K，它不像大名鼎鼎維生素A和維生素C，常常被人提起。很多人可能不太瞭解維生素K，它能夠促進鈣的吸收和利用，預防骨質疏鬆症和骨折。
食物中鈣和維生素K含量高的食物，那不得不提茭白。茭白，也叫茭筍、茭瓜，是一種水生植物的根莖。它營養豐富，含有蛋白質、植物纖維、鈣、鉀、維生素K和17種氨基酸，尤其適合老年人食用，既能補充鈣和維生素K，又可以寬腸通便，緩解便祕。
我的一位營養師朋友常說“臘月喫一根，補鈣又強身”，營養夠了，身體自然就更好了。她建議有老年人的家庭，在適量的前提下，可以經常喫一點茭白，補充鈣質，預防骨質疏鬆。下面就給大家分享2道好喫的茭白做法，喜歡的朋友建議收藏。
1、【油燜茭白】，這是茭白最簡單、也最好喫的做法。鮮嫩的茭白，簡單一燜，比喫肉還香。
食材：茭白、香蔥、食用油、老抽
做法：1.茭白剝掉綠色的外殼，節疤部分削乾淨。
2.茭白切成滾刀塊。最近買到的這種茭白切開以後有黑點，一開始以爲是壞了。後來詢問了做營養師朋友，她告訴我，這些黑點是寄生在茭白體內的菰黑粉菌孢子，不僅可以食用，還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸。這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，是一種名爲“菰黑粉菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
3.熱鍋放油，放入茭白翻炒到變軟，顏色有些微微焦黃。
4.加入老抽翻炒上色，出鍋前撒上香蔥提香。
2、【茭白炒三絲】，用茭白搭配同樣含有維生素K的胡蘿蔔，營養好喫又下飯。
食材：豬肉、茭白、青椒、胡蘿蔔、玉米澱粉、食用油、生抽、鹽
做法：1.豬肉清洗乾淨，切成細絲，加入玉米澱粉和食用油醃製10分鐘。
2.青椒切成細絲、胡蘿蔔去皮切成絲，茭白同樣切成細絲。
3.熱鍋放油，放入醃好的肉絲翻炒到斷生。
4.加入青椒絲、胡蘿蔔絲和茭白絲，翻炒到斷生，加一點生抽翻炒上色，加鹽調味，
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