在春節這個重要的時刻，年夜飯的準備是必不可少的。爲了在新的一年裏討個好彩頭，人們通常會選擇一些寓意吉祥的菜品。以下是年夜飯必備的6道吉祥菜，它們寓意六六大順，爲新的一年帶來好運和順利。

首先是一道魚香肉絲，寓意着“年年有餘”。魚香肉絲選用豬肉絲爲主要食材，搭配木耳、胡蘿蔔等蔬菜，口感鮮美，營養豐富。這道菜色澤紅亮，寓意着新的一年財富豐盈，生活富足。

一、四季福袋——寓意福氣滿滿

1、餃子皮皮上抹油，疊個五六層，然後用擀麪杖擀成手掌大的薄片，放到蒸鍋裏蒸十分鐘，蒸好的餃子皮就變成了春餅。

2、準備新鮮的蝦仁、綠豌豆、豬肉和玉米粒。鍋裏油燒熱，放入肉末炒香出油，再放入蝦仁、豌豆和玉米粒。翻炒均勻，加料酒，生抽，蠔油，翻炒入味，倒入少許清水煮熟，再抹點黑胡椒碎，起鍋前放入紅椒碎，再淋入兩勺水澱粉勾芡。

3、取一張蒸好的餃子皮，絞入內餡，多折點褶子，把口子收緊，然後用超過水的香菜梗固定即可。然而透明的福袋可以看到五彩斑斕的內餡，祝您新的一年福星高照，四喜臨門。

二、宮保雞丁——寓意五福臨門

1、雞胸肉切成小丁，浸泡十分鐘，準備一些蒜薑末，大蔥，幹辣椒，一把花椒，青椒辣椒棒段。接下來這個料汁，一小勺食用鹽，白糖，蠔油提鮮，兩勺的生抽、一勺雞精，胡椒粉，玉米澱粉，倒滿一小碗清水，攪拌均勻。

2、把雞心肉加入一勺胡椒粉，白糖，蠔油，生抽，抓拌均勻，打入一個雞蛋清，一點玉米澱粉，抓拌均勻。油溫五成熱，把雞胸肉炸至金黃酥脆了。接着再起鍋，把姜蒜末、幹辣椒和花椒炒出辣味。再把雞胸肉加進來，翻炒均勻，然後再把料汁加進來，炒熟炒香，最後把花生米，青椒加進來炒香，宮爆雞丁就做好了。

三、糖醋排骨——寓意步步高昇

1、排骨清洗乾淨。準備適量的蔥姜，八角，鍋中燒上水，把排骨焯一下水，加入蔥姜適量的料酒去腥。水燒開以後，打掉浮沫，再煮一分鐘左右，煮好以後撈出，放入清水中，清洗乾淨，控幹水分。

2、油溫五成熱，下入排骨炸至表皮微微發黃後撈出控油。加入三勺白糖，四勺陳醋，醋和糖的黃金比例是4:3，鍋中加入少許的油，先來炒個糖色，放入白糖熬至軟化到棗紅色時，下入排骨翻炒上色。加入薑片，八角炒出香味。加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺陳醋，醋一般分兩次放，然後加入開水，水燒開後加入一勺鹽，燒40分鐘左，撿出八角和薑片，把湯汁燒濃稠，撒上白芝麻，糖醋排骨就做好了。